家門口的早餐店重新開門了，花樣特別多，中式的西式的都有，路過的時候老闆娘熱情招呼我進去。走到跟前，她問“還是老規矩？”我點了點頭。不一會一份熱騰騰的西多士和牛奶就打包好了。“老闆娘，今年沒出國看女兒吧？”“恩，外國人的地方怎麼待都不舒暢，而且今年肺炎挺嚴重，就不去了！”“你們不打算去女兒那邊養老嗎？”“我跟她爸還有勁，不能過去給她添麻煩。”……盒子裡的西多士方方正正地擺著，金黃的色澤散發著誘人的香味，我在心裡默默算了一筆賬，一個西多士也就12塊錢，成本算一半，能賺6塊錢。老闆娘穿著舊圍裙，每天6點左右就開門，忙裡忙外得賣多少份早餐，才能靠著幾塊錢的利潤，把女兒培養成材送出國門。你永遠猜不到，一個平凡的人，骨子裡有多強大的力量。

西多士其實不難做，害怕哪天樓下的店關門了，我吃不到這個味，所以每次點餐等候的時候，我都會坐在一邊，看看她們製作的技巧，看得多了自然而然也就學會了。粉粉糯糯的芋泥連著芝士夾在吐司中間，吸飽了蛋液之後在鍋中一煎，蛋香混合著芝士香縈繞鼻尖，入口自帶甜味，配上一杯牛奶，幸福感十足！

食譜名稱：芋泥西多士

1、準備主料：紫薯：30克，芋頭：80克，自制吐司：2片，雞蛋：1個（約50克）準備配料：芝士片：1片

2、紫薯和芋頭切小塊。»媽媽們處理芋頭的時候最好帶上手套防止手癢。

3、切好的紫薯塊和芋頭塊，冷水上蒸鍋，大火蒸25分鐘。

4、碗中磕入一個雞蛋，用筷子攪打均勻。

5、研磨碗中倒入蒸熟的紫薯和芋頭塊，碾壓成泥。

6、自制吐司切去四邊。»吐司邊比較硬，給寶寶吃建議去掉更好哦。

7、倒入芋頭紫薯泥，用刮刀抹平表面。

8、放入一片芝士片。

9、再倒入剩餘的芋頭紫薯泥，用刮刀抹平表面。

10、最後放上一片吐司，用刀切成四小塊。

11、將西多士均勻的裹上一層蛋液。

12、電陶爐開小火，鍋中倒入少許油，熱油後放入西多士，煎至六面金黃，大約10分鐘。»每個爐灶的溫控能力不同，煎的時間可以根據實際情況調整。

淋上蜂蜜，爆漿的芋泥西多士就完成了~金黃的表皮下藏著綿軟香甜的芋頭紫薯泥，夾著醇厚的芝士，趁熱咬上一口，熱乎的紫薯芋頭泥充斥著整個味蕾，一點都不會感到膩人。【敲黑板】●媽媽們也可以沾優酪乳，果醬吃，味道也很不錯~●做好的芋頭西多士冷卻至不燙口就可以吃了，等完全涼了口感就沒有那麼好了哦。●家裡沒有芝士片的媽媽們也可以不放或者用乳酪碎代替。●切剩的吐司邊不要扔掉，放到烤箱裡烤一烤，香香脆脆是一道不錯的小零食。