芹菜炒豬肝

材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油

做法：

1、芹菜洗淨切斷，紅椒切絲，豬肝切片

2、把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻

3、芹菜放入開水中，加入少許食鹽汆湯一下，撈出晾涼

4、熱油鍋，爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬後盛出備用

5、繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油

6、翻炒均勻後，再加入紅椒絲與豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻後關火

香菜炒竹筍

做法

1、竹筍清水泡發。

2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點。

3、香菜切段。

4、炒鍋倒油蔥花熗鍋後倒入竹筍，翻炒均勻。

5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可。

幹豆角炒雞

材料：幹豆角150克；嫩雞450克；薑片5片；蒜片10片；青紅椒各1個；調味料：；生抽1/2大匙；料酒2大匙；生抽2大匙；清水半杯；雞精1/2小匙；砂糖1/2小匙；

做法：

1、幹豆角提前用涼水泡發半小時。

2、沖洗乾淨後，切成10mm小段。

3、鍋內熱油，放入幹豆角，1/2大匙生抽翻炒均勻，盛出備用。

4、鍋內冷油，放入薑片，蒜片爆香。

5、倒入雞塊，鹽1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。

6、直至雞塊明顯縮小，雞皮的油脂出來。

7、倒入料酒2大匙，燒至酒幹。

8、再放入幹豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。

9、大火煮開後，轉小火煮至水乾，再放入青紅椒塊及雞精1/2茶匙翻炒至斷生即可。

乾燒青椒雞

材料：雞半隻、青椒3、4個，蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋"飛一下水"，撈出。

2、預備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋裡倒入油，將調料放進去，小火漸漸煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒，由於不計劃加水，所以料酒可以略微多來點。

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

8、一小塊黑糖。（冰糖或許紅糖皆可）

9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、期間翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，炒均勻，斷生即可關火。