豌豆蝦仁

材料：蝦仁適量 青豆適量、鹽適量 紅椒適量 蘑菇精適量 蠔油適量 蒜適量 姜適量

做法

1、蝦仁青豆分別洗乾淨瀝乾備用。

2、胡蘿蔔，紅椒切小丁，大小要和青豆差不多，配色又加點味道。油鍋燒熱，下姜蒜片爆香，先放胡蘿蔔或紅椒這樣不容易熟的翻炒到五成熟。

3、分別下青豆和蝦仁一起翻炒，如果蝦仁比較大，就先放蝦仁。

4、翻炒到蝦仁完全變色就說明蝦仁熟了，青豆一般比較嫩很好熟。加鹽和蘑菇精調味或者只放蠔油調味。

5、出鍋裝盤即可。

蠔汁荷蘭豆

材料：荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純淨水適量

做法

1.荷蘭豆依次去老筋，用清水浸泡洗淨，控幹水份備用，馬蹄洗淨，去皮切片

2.鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水

3.在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠，焯燙約1分鐘左右

4.炒鍋中放入適量橄欖油，放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒

5.放入切好的馬蹄同炒，放入生抽和鹽調味，炒制半熟時加入蠔油汁，待湯汁收幹，出鍋即可

醬黃豆

材料：黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、幹辣椒10克

做法

1. 黃豆用水提前泡發，幹辣椒切段備用

2. 起鍋熱油，倒入幹辣椒炒出香味

3. 倒入冰糖小火炒至融化

4. 放入黃豆翻炒均勻

5. 加水燒開後倒入生抽老抽，轉小火，煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可

菠蘿鴨

材料：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許，油少許

做法

1.鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片；

2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分；

3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；

4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片；

5.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊；

6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。