唐姑娘的蟹家

每年我都會去陽澄湖邊，巴解園對面的唐姑娘的蟹，吃幾回大閘蟹，在那瞬間的鮮美，此刻回憶起來依舊是那般饞涎欲滴口。蟹身被掰開兩半後，手拿起蟹腳，將混著些許金色蟹黃的軟糯蟹膏蘸滿醋汁，然後放在嘴中吮吸。熱度未散時，蟹膏一下子便被吸入口中，混雜著醋的香氣，在脣齒間跳躍起來。 這便是品蟹，我最喜歡的階段。

不過，美食當前，為了健康也得適量。一般來說，一次最多三隻。偶爾再吃唐姑娘的香辣蟹和醉蟹，若是三高指標有些超了，那就只能吃一隻解解饞了，話說唐姑娘的醉蟹真是絕了！

唐姑娘的蟹

1、唐姑娘的蟹家的鮮肉餛飩（必點）：

唐姑娘蟹家的鮮肉餛飩，這個是必點，必吃的，我重點推薦，又可當菜又可作飯，者絕對真的是每個食客必吃的一道主食，餡料是唐姑娘的婆婆自己調的，味道特殊的美味，每天他們家用的肉都是一大早去菜場挑新鮮的豬肉回來後的，然後老太太自己剁出餡料，用唐姑娘的婆婆的話說只有這樣的肉才香，來吃過的食客們的評價是吃飽了都可以再塞三五個的狀態，湯鮮味美，皮滑餡豐，它是一道價效比高有絕對特色的餛飩，我重點推薦你去吃。

2、花雕熟醉蟹（鎮店）：

花雕熟醉蟹是唐姑娘家的鎮店之寶，這樣說一點也不誇張，只要來的食客，每一桌都是必點的，屬於那種連吃帶拿的菜，聽唐姑娘說起她的醉蟹，可是因為這個醉蟹，也是投入了相當多的精力，不斷的改良不斷的試吃才有了現在的精品醉蟹，因為對美食的要求，在選擇調料都是選用優質高階的在蟹上的選擇和吃都特別的有講究！你要是吃上一口唐姑娘家的醉蟹，就想起了這樣一句話：“蟹未醉人人已醉”，鮮為本，甜收口，香入喉，唐姑娘推薦的吃法：可以一份蟹搭配一杯紅酒，如果沒有紅酒也美味，盡情的享受醉蟹的享受吧，還有她家的香辣蟹，和醉蟹不相上下，也是必吃的!

3、唐姑娘家的毛蟹年糕:

年糕這個東西可以說我特別喜歡，口感好，秋高氣爽的季節，也是大閘蟹的季節，用小的大閘蟹一切為二然後紅燒，那絕對是一絕，首先是就是鮮，唐姑娘家的毛蟹年糕是傳統的油醬毛蟹年糕，因為不夠大，毛蟹夠不上清蒸的格，於是改為燒。一燒鮮味盡在滷汁中，加入年糕，正好吸附了鮮味，年糕屬點心，和菜點完美的結合在一起，一個軟糯，一個帶殼取食不易，兩者成鮮明對比，吃蟹煩了累了，吃一塊年糕，張弛有節，也是一種調劑，一種情趣。

4、蟹粉豆腐：

這是一道營養價值豐富的菜品，也是江南地區特色名菜之一，唐姑娘的蟹家的蟹粉都是來至他們家和周圍的圍網裡斷了腳的大閘蟹(因為斷腳的蟹賣不出高價)。在蒸熟後再剝出的蟹肉，蟹粉。分別拆好後，是用熱油煸去腥味，這道菜有豆腐小塊，湯是草雞湯，吃的時候就是蟹粉融入豆腐，湯色橙黃一片，這就是一個羹，不過也像一道菜，鮮香柔和。

5、松鼠鱖魚：

這是蘇幫菜中的傳統名菜，這道菜形如松鼠，外脆裡嫩，色澤有點橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味，鱖魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於有一些食客貪戀美味，想美容又怕肥胖的女士這是一道極佳的選擇菜。

6、唐姑娘的蟹（清蒸、必吃）

來這裡吃飯，當然要吃大閘蟹，這個當然也是必吃的，沒有藉口，沒有理由，就是要吃。

吃了大閘蟹，還可以帶走，還可以在店裡就寄給親戚朋友，服務都是非常周到，不用付運費。

而對待陽澄湖的大閘蟹，最好的待遇就是清蒸了它，在唐姑娘的蟹家吃，首先點的就是清蒸，清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味，在揭開蟹蓋的那一剎那，入眼的膏黃脂肥肉甜，再蘸上精心調製的薑汁醋，得了，這個蟹季絕對完美了。

7、唐姑娘的蟹家香辣蟹（招牌）：

香辣蟹雖然有很多，但是隻要吃過唐姑娘的蟹家的香辣蟹，其它你再也不想去吃了，為什麼這麼說，也許你對比過才知道，這也是唐姑娘祕製額香辣蟹，沒有特色美味這麼敢打出特色招牌呢，那為什麼會好吃呢？在我想來最大的原因就是唐姑娘本人就是一個吃貨，所以才會對食物有更高的要求，唐姑娘家的香辣蟹今年是第五個年頭了，利用家裡養的老頭蟹(什麼是老頭蟹呢?就是長不大的大閘蟹，俗稱老頭蟹！)烹製而成，打破了傳統的蘇式本幫菜的味道，用蔥 姜 花椒 幹辣椒 和唐姑娘家的祕製香辣醬祕製而成，入口香 辣 鮮 脆，味道鮮美，營養豐富，當這麼一道美味的香辣蟹擺上餐桌，一定會勾的人食慾大動!包裝方便，也特別的適合出門旅行 野餐 深夜追劇的必備小零食，這道菜就是香辣可口，幾乎是和媲美她家的醉蟹了，醉蟹是她家的鎮店。

8、老黃瓜蛋餃：

來唐姑娘的蟹家是吃飯必點的一道地道家常菜，味道柔和，蛋餃用的雞蛋都是用鄉下土雞蛋做的，所以味道和別的地方截然不同，吃一下就能感覺出來，顏色上也是色澤金黃，味道鮮香，在湯裡金黃的老黃瓜酥爛入味，最關鍵的是唐姑娘的蟹家的這道菜一定要用我們小時候的菜籽油來提升這道菜的色香味來，這也是他們家的特殊好吃的地方。