提到豬肉，大家應該都不陌生吧？豬肉是我們生活中最常吃到禽肉，它能烹製成許多美味的菜餚，因此，豬肉也是菜市場賣的最好的食物，不過豬肉也分很多種，不同部位的豬肉，做法和口感都會不一樣，比如五花肉就常做成紅燒肉，裡脊肉常做成肉絲等，那麼豬身上這麼多部位，你知道哪塊肉最香最好吃嗎？排骨、豬蹄、五花肉這些部位都是大家經常吃到的，對大家來說都非常熟悉了，可是豬身上有這麼一塊肉，最香最美味，可是一般人都買不到，你們能猜到是哪塊肉嗎？殺豬佬告訴我：豬身上這塊肉最香，一頭豬才有1斤，給錢我都不賣！

這塊肉就是靠近豬心的一塊肉，也就是橫膈肌，這塊肉的作用是為了隔斷胸腔跟腹腔的組織，讓豬在走動的時候，心臟不會晃來晃去，也起到保護心臟的作用，所以這塊肉也就護心肉。殺豬佬告訴我，這塊肉一頭豬才有1斤，非常的珍貴，並且是最香的一塊肉，所以這塊肉都會自己留著，就算有人給錢都不賣！

護心肉內有筋膜，吃起來非常有彈性，比起一般的豬肉要好吃很多，用它來炒菜非常香，並且它的做法也有很多，比如可以紅燒、滷製、爆炒等，無論怎麼做都非常美味，