宅家第21天了，現在是每天在線上班，為了防疫，繼續堅持呆在家裡不亂跑。花盆裡還有一盆從冬天一直長到現在的韭菜，非常的鮮嫩。早上我拿出剪刀，咔嚓咔嚓把我這點春天最新鮮的葉子剪下來，摘洗乾淨，青翠欲滴啊。這才是原生態的好蔬菜，自然生長，沒有化學肥料，有原汁原味的韭菜香，非常難得，一個冬天也就長出來這麼一點，差不多夠三口之家吃一頓的。非常時期又遇上情人節，我就用這個韭菜給家人做一頓不一樣的美食哦。

今天用這個韭菜來包水餃，韭菜不好消化，對於胃功能不是很好的人來說，吃韭菜很容易引起不好消化和燒心，但是韭菜又很香，很多人既愛吃韭菜做的食品，又容易引起消化不良，那麼我們怎麼在品嚐韭菜鮮味的同時，又避免燒心和消化不良呢？我的這種做法很好吃，味道鮮美，營養豐富，也不會引起燒心和消化不良。而且裡面加了一道可以提高免疫力的名貴食材，那就是俄羅斯野生海蔘。多吃點這個，可以讓孩子長得高，馬上到春天了，是小朋友竄個子的好時節啦，要多給孩子們增加營養哦，這樣的吃法對身體健康，很有幫助的。下面咱們就一起來看看具體做法吧：

韭菜雞蛋水餃

準備材料：

麵粉350克、清水210克、鹽3克、韭菜1小把、泡發好的海蔘1個、雞蛋4個、泡發好的木耳適量、蝦皮50克、菜籽油適量、蠔油少許

操作步驟：

1. 把350克麵粉、210克清水倒入麵包機桶、加入1克鹽，選擇麵包機的和麵模式，讓機器自動和麵，和麵完成後醒10分鐘備用；

2. 把韭菜洗乾淨，挨刀切成碎末，倒入適量植物油，攪拌均勻，裝盆備用；

3. 趁著機器和麵的時間，我們準備餡料，把海蔘切碎、蝦皮洗淨、泡發好的木耳一起放入料理機打碎，倒入盛韭菜的盆裡；

4. 4個雞蛋打散，加入幾滴水，倒入少許鹽，攪拌均勻，炒鍋上火，倒入少許油，油熱後倒入雞蛋液，快速攪拌成雞蛋碎，裝盤備用；

5. 把晾涼的炒雞蛋倒入韭菜餡裡，加入少許香油、適量鹽、少許蠔油，攪拌均勻；

6. 取出醒好的麵糰，揉一下，搓成長條，切成一個個的小劑子；

7. 把團成圓形，用擀麵杖擀成餃子皮；

8. 取一個餃子皮，把韭菜餡放進去，包成一個個的餃子；

9. 燒開一鍋水，倒入包好的餃子，用勺子輕輕推動，防止餃子皮沾在鍋底上，大火煮開；

10. 第一次煮開後，加入一勺冷水，攪拌一下，蓋上鍋蓋，繼續煮開；

11. 反覆煮開3次後，餃子飄浮在水面了，按壓一下皮子軟了，就可以盛出啦。這個素餡的餃子，熟的比較快，不用煮太久哦。

餃子裡面加了蝦皮和海蔘，味道非常地鮮美，又因為加了不少的木耳和炒雞蛋，韭菜的量不是很多，只取了韭菜的鮮味，所以又好吃，又容易消化。小孩子非常愛吃。

小貼士：

1.韭菜切碎後，要先用油拌一下，這樣可以防止韭菜出水，保住水分；

2.韭菜餃子裡多加入雞蛋、木耳和蝦皮，少放點韭菜，對於胃功能不是很好的人來說，既能吃到韭菜的香味，又可以避免引起胃口的不舒服；

3.韭菜雞蛋餃子，在煮的時候，能漂浮起來即可，不可久煮。