最愛喝的水呀永遠是黃河水，

給咱一身太陽色能把那雪融化，

最愛吃的菜是那小蔥拌豆腐，

一清二白清清白白做人不摻假，

最愛穿的鞋是媽媽納的千層底，

站得穩走得正踏踏實實闖天下。

這是以前最愛聽的一首歌，裡面的小蔥拌豆腐是我最愛的一道菜。雖然現在媽媽也不納千層底鞋了，卻也是童年最美好的回憶。

小蔥拌豆腐—— 一青二白清清白白做人不摻假，這大概是很多人學會的第一個歇後語。用蔥花的青色， 豆腐的白色，來形容這個人或事情，清清楚楚明明白白的，“清”通“青”，就是用了個常見的諧音梗。

有一段時間有一種這樣的說法：“不要再吃小蔥拌豆腐啦，會損害身體健康的”。

而這樣的的理由是：豆腐含有豐富的蛋白質，蔥裡有草酸，蛋白質和草酸遇到一起，就會形成蛋白質沉澱物草酸鈣，草酸鈣在人體中難以吸收，會形成結石。

呵呵，我只知道這道菜流傳了幾代人了，也沒聽說誰吃小蔥拌豆腐得結石的。這裡要給小蔥申一下冤，小蔥中的草酸含量是很少的，每50克小蔥含有的草酸連10毫克都不到，影響真的不是很大。就算形成了草酸鈣，不等被人體吸收就已經隨著排洩出去了，也不影響你從其他食物那裡吸收鈣和蛋白質呀。所以說，吃小蔥拌豆腐會導致得結石，這個鍋咱小蔥拌豆腐可不背！我們可是一清二白的！

小蔥拌豆腐

原料： 豆腐1塊，小蔥1小把。

配料：麻油、香油、鹽各適量。

製作方法：①將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥段。豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入鹽和味精，再撒上蔥段，淋上香油、麻油。

②將炒鍋置於中火加熱，倒入花生油燒熱後，再倒入碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上就可上餐桌，食時拌勻即可。

選擇豆腐時最好選內脂豆腐，口感很嫩呢。

功效： 減肥瘦身，調理消化功能。

豆腐味甘淡性涼。入脾、胃、大腸經。含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、維生素以及礦物質，還有就是身體必須的蛋白質、鐵、鋅、煙酸、硒、銅、維生素b1、維生素b2。具有益氣和中、清熱解毒、益氣潤燥、生津止渴、清潔腸胃，多用於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。據現代醫學研究證實，豆腐含有豐富的植物雌激素對防治骨質疏鬆症有良好的作用，還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

小蔥又名香蔥、四季蔥，味辛、性溫。入肺、胃二經。含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷、草酸等。有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；多用於風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的輔助治療作用。

飲食禁忌

不宜與蜂蜜、狗肉、雞肉、大棗、楊梅同食。有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食，因有刺激性，這道菜有滑利作用，脾胃虛寒者慎食。