醃白蘿蔔，只放鹽不對，多加這味調料，蘿蔔酸甜脆爽。
秋天應該多吃一些白蘿蔔，現在也是蘿蔔上市的季節，蘿蔔非常清脆，水分也多，所以多收藏幾種白蘿蔔的製作方法是很有必要的。白蘿蔔平時燉肉吃比較多，除了燉湯以外還可以用它來做糖醋白蘿蔔吃，味道也是很好。
但是醃製白蘿蔔很多人都會有一個困惑，經常醃出來的蘿蔔不脆，而且鹹味很重，其實這是因為醃製放的調料和醃的步驟不對，有人說放鹽和醋就可以，其實不全對，醃製白蘿蔔除了鹽和醋以外，還有放入生抽和白糖，喜歡吃辣的還可以放點小米椒，這樣醃出的白蘿蔔脆爽可口，非常好吃，早上搭配白粥來吃也是非常完美的。
【糖醋白蘿蔔】
食材準備白蘿蔔，香醋，生抽，鹽，白糖。
製作步驟①如果白蘿蔔表面的皮疙瘩比較多，就把皮全部去掉，如果比較光滑的話就不需要去皮，直接清洗乾淨以後切成薄片。
②白蘿蔔切片要注意厚度儘量薄一些，在2mm左右為好，要切的厚薄一致，非常均勻，全部切好放在一個盆子裡，加入一勺鹽，兩勺白糖醃製15分鐘，逼出蘿蔔裡面的水分。
④蘿蔔醃製好了以後，裡面會有許多水分逼出來，這時再用手攥一下白蘿蔔，把裡面的水分也擠出來放入料汁中。
⑤用筷子攪拌均勻，讓每一片白蘿蔔都蘸上料汁，拌勻以後蓋上蓋子，醃製兩個小時以後就可以吃啦。這樣醃出來的白蘿蔔非常脆爽，而且酸甜可口，吃起來嘎嘣脆，特別好吃。
烹飪小提示：
⑴蘿蔔一定要用鹽和糖提前醃製一下，鹽和糖的比例是1:2，根據蘿蔔的大小而放入鹽和糖的用量，這一步如果不醃製的話蘿蔔就不脆。
⑵蘿蔔儘量切的薄一些，這樣容易醃製入味，切得薄了兩個小時就可以吃了，如果切的比較厚要醃製一天一夜，所以儘量切得薄一些，現醃現吃是最好的。