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一、鹹魚豆腐煲

鹹魚的營養價值:

1.有助於大腦及神經發育

2.防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用

3.含有豐富的維生素及碘、鈣、磷、鐵等礦物質

詳細步驟:

1.準備食材:鹹魚、嫩豆腐、雞肉粒、薑片、蒜末、蔥、白蔥花、青椒、乾紅辣椒、老乾媽豆豉醬、酒、白砂糖、生抽

2.將鹹魚段用溫水清洗乾淨切丁,豆腐切小塊,放入加了鹽的開水中泡兩三分鐘,去豆腥味備用

3.將鹹風雞肉,切成粒,青椒切絲,乾紅辣椒去籽,小蔥白切段,青蔥切成末,薑切片,蒜切末備用

4.把鹹魚丁倒入油鍋炸至金黃色撈出,鍋中留點油,爆香薑片、蒜末、蔥白

5.倒入雞肉粒、鹹魚翻炒一會,調入酒去腥,倒入半碗清水,讓鹹魚和雞肉粒滾煮出味

6.再加入老乾媽豆豉醬、生抽、糖調味

7.將燙好的豆腐碼放煲內,把炒鍋內的鹹魚、湯汁倒入煲中,放入青椒、乾紅辣椒

8.加蓋燜煮幾分鐘使豆腐入味,在熄火前撒點蔥花即可

二、青椒炒百葉

百葉的營養價值:

1.是維持免疫機能最重要的營養素

2.提供優質蛋白,富含膽鹼,可提高記憶力

3.滋陰潤肺,去除肺燥肺熱

詳細步驟:

1.準備食材:青椒、油、牛百葉、大蔥

2.將青椒清洗乾淨,去把、籽,切絲備用

3.把醬好的牛百葉也切成絲,蔥切蔥花備用

4.鍋中倒入油,油熱下入蔥花煸炒一會

5.然後加入牛百葉煸炒,再加入青椒絲煸炒一會即可

三、蘆筍炒牛肉

牛肉的營養價值:

1.可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成

2.它對增長肌肉、增強力量特別有效

3.牛肉有助於缺鐵性貧血的治療

詳細步驟:

1.準備食材:蘆筍、牛肉、孜然粉、椒鹽、生薑絲

2.將牛肉切片,加入澱粉、椒鹽、孜然粉攪拌均勻,醃製一會

3.將蘆筍切段,水開後入鍋汆燙三十多秒備用

4.鍋中倒入油,加入醃製好的牛肉翻炒幾下

5.加入薑絲,待牛肉炒至變色,加入汆燙好的蘆筍

6.再加入鹽,翻炒片刻即可出鍋

四、油辣椒燒魚塊

魚塊的營養價值:

1.有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能

2.有益氣養血,柔筋利骨等功能

3.有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液迴圈

詳細步驟:

1.準備食材:油、鹽、辣椒、青魚、料酒、清水、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、糖、香醋

2.將青魚中段去鱗,去肚清洗乾淨,瀝乾水分備用

3.在魚段背上橫劃幾刀,用鹽、料酒醃製十分鐘左右,擦去表面醃汁

4.鍋中倒入油,放入魚塊,兩面煎一下

5.放入料酒、清水、姜、蔥、蒜

6.放入老抽、生抽、糖、幾滴香醋、油辣椒

7.中火煮至汁稠,撒點蔥段即可

五、青椒絲炒肚絲

肚絲的營養價值:

1.牛肉有補虛、益脾胃的作用

2.常用與治療病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩

3.牛肚十分適宜病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用

詳細步驟:

1.準備食材:豬肚、青椒、胡蘿蔔、油、黃酒、鹽、雞精

2.將青椒、胡蘿蔔、豬肚清洗乾淨備用

3.將胡蘿蔔、青椒切絲,豬肚煮好切絲備用

4.鍋中倒入油,放入胡蘿蔔煸炒一會

5.再放青椒煸炒三四分鐘,留底油出鍋備用

6.放入肚絲煸炒兩三分鐘,放入黃酒煸炒

7.再把青椒、胡蘿蔔放入煸炒,再放點鹽

8.煸炒兩三分鐘,最後放點雞精翻炒均勻即可

六、脆皮銀魚

銀魚的營養價值:

1.有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效

2.可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾

3.具有高蛋白、低脂肪之特點

詳細步驟:

1.準備食材:幹銀魚;醃漬調料:料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜;脆漿粉配料:低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油

2.脆皮是將銀魚包裹上脆漿糊後在油鍋中炸至而成,脆漿糊配製材料比例:低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5:1:0.2:6:1.5

3.取幹銀魚清洗乾淨,在清水中浸泡一整夜,將其泡軟

4.撈出瀝乾水分,將蔥姜切末在銀魚中放入調料,醃漬二十分鐘左右

5.配製脆漿糊,用手捏開面團,不要用筷子攪拌出筋,餳十分鐘

6.將一部分銀魚放入脆漿糊中,翻拌掛漿

7.用筷子將銀魚條夾起,拖均麵糊,鍋中小火倒入油

8.將銀魚逐條投入炸至表面凝固,撈起控油

9.將油燒至七八分,倒入已炸成表面凝固的銀魚

10.炸至表面微黃、酥脆,撈出控油即可

七、辣炒雞心

雞心的營養價值:

1.雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效

2.雞心能夠益氣養血,雞心適宜膚色沒有光華

3.具有保護心臟,保護心肌細胞

詳細步驟:

1.準備食材:雞心、洋蔥、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、紅尖椒、辣椒油、胡椒粉

2.將雞心切去筋、雞油,然後切片,用花椒水稍泡用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨

3.將處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻醃製一會

4.將洋、青椒切塊,鍋中倒入油,下入醃好的雞心片炒至變色,撈出備用

5.鍋中留餘油再次燒熱,下入姜蒜片,幹辣椒段,花椒炒至出香味

6.下入洋蔥,青椒炒香,再倒入雞心,加點油辣子翻炒均勻

7.加點鹽、白糖翻炒均勻,撒點胡椒粉即可

八、扎肝

豬小腸的營養價值:

1.能清楚人體內的熱氣,有降火的功效

2.其中含有的物質有涼血的功效

3.補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、消暑解暑

詳細步驟:

1.準備食材:豬小腸、五花肉、豬肝、筍乾、油豆腐、冰糖、姜、幹辣椒、料酒、草果、陳皮、小麥麵粉、食鹽、八角、花椒、生抽、老抽

2.將小腸翻過來把內壁的油脂剝除,正反兩面均用麵粉、鹽抓洗一遍,沖洗乾淨的小腸入冷水鍋

3.加入薑片、花椒煮開,再稍煮幾分鐘,再將焯好水的小腸用冷水沖洗乾淨

4.將豬肝切成條狀用水反覆浸泡,直到沒有血水滲出,將豬肝、五花肉也加花椒、薑片焯水

5.把五花肉焯完水,再切片,筍乾焯水備用扎6.將油豆腐對半切開,小腸上分別放上豬肝、五花肉、筍乾、油豆腐

7.將小腸繞三圈後打結紮緊,把小腸的兩頭塞進去

8.把做好的扎肝放入砂鍋,加所有輔料和沒過扎肝的水煮開轉小火燉一小時左右

9.然後把滷好的扎肝,勾芡收汁即可

九、紅腸炒蠶豆瓣

蠶豆瓣的營養價值:

1.有增強記憶力的健腦作用

2.有補中益氣,健脾利溼,止血降壓,澀精止帶的作用

3.對預防心血管疾病有食療的作用

詳細步驟:

1.準備食材:嫩蠶豆節、紅腸、油、鹽、料酒、蒜、蔥

2.剝出嫩蠶豆,剝去殼,取蠶豆瓣,清洗乾淨備用

3.將紅腸切片,鍋中倒入油,放入蒜末,蔥白爆香,下入蠶豆瓣

4.煸炒至變色,在放入紅腸

5.加點料酒,翻炒均勻,沿鍋邊再加小半碗清水

6.放入鹽,燜煮至蠶豆瓣熟,最後加點蔥花翻炒均勻即可

十、黃瓜皮炒鰣蝦

黃瓜的營養價值:

1.具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的

2.可起到延年益壽,抗衰老的作用

3.能安神定志,輔助治療失眠症

詳細步驟:

1.準備食材:鰣蝦、黃瓜、油、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

2.把鰣蝦剪去蝦芒,清洗乾淨備用

3.將黃瓜清洗乾淨,去黃瓜囊,黃瓜皮帶些肉,切成菱形條備用

4.鍋中倒入油,放入黃瓜皮稍微煸炒一下盛出

5.鍋中倒入油,放入姜、蒜爆香,放入鰣蝦,煸炒至轉色

6.放入料酒,再放入黃瓜皮翻炒均勻

7.加點鹽,撒點蔥花即可

十一、春筍扒韭

春筍的營養價值:

1.春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化

2.有利於區域性炎症治癒,並能解除區域性癢感,從而阻斷咳嗽反射

3.有助於維持面板細胞組織正常機能

詳細步驟:

1.準備食材:韭菜、筍尖、食用油、鹽、雞精

2.將切好的筍放入水裡焯一下備用

3.將韭菜清洗乾淨,切段備用

4.鍋中放入食用油,油溫高放入韭菜煸炒一會

5.然後放入筍一起煸炒,再放入鹽、雞精翻炒均勻即可

十二、香炸茨菇片

茨菇的營養價值:

1.具有清肺散熱、潤肺止咳的作用

2.能解毒消腫,利尿

3.有防癌抗癌腫、解毒消癰作用

詳細步驟:

1.準備食材:新鮮茨菰 、五香鹽、辣椒麵

2.將茨菰清洗乾淨,削去外層較硬的淡黃色皮

3.將頂部剝去,然後將茨菰切成薄片備用

4.鍋中倒入油,逐片放入茨菰,然後用筷子輕輕劃散以防粘連

5.保持中小火慢慢將茨菰炸透,一定要不時攪拌幾下

6.待茨菰炸至微微上色,用筷子翻拌感覺比較硬、脆時將火調大

7.加熱約五六秒鐘迅速關火,利用餘熱將茨菰完全炸透,最後撈出瀝乾多餘油質

8.食用前撒點五香、鹽、辣椒麵即可。

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 教你做老少皆宜的爛糊面,湯鮮味美,粉糯嫩爽,家人喜歡