茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法：

1、茄子切成細絲，肉切成片；

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白；

3、倒入醬油；

4、繼續炒片刻，加入茄子絲；

5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽；

6、加入蒜片，如鍋中較幹加少許水，翻炒至水開，即可出鍋；

7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

香菇青椒炒肉

材料：豬肉100g、青椒10個、香菇250g、料酒適量、鹽少許、六月鮮生抽適量、菜油、澱粉；

做法

1.豬肉切片，稍薄，然後加少許澱粉鹽料酒及生抽，醃製15分鐘；

2.將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用；

3.熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出；

4.再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可；

香酥嫩辣子雞

做法

1.雞肉洗淨斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製20分鐘以上

2.辣椒洗淨切斷；濾掉辣椒籽備用；

3.花生油燒熱；

4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出；再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃；

5.炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片；

6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒；

7.加入辣椒；翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；

8.烹入料酒和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；

9.最後加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；

香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

做法：

1、花甲洗淨備用。

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

4、待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。