培根卷多數的吃法都是煎著吃，再不然就是炒著吃或者燉湯，今天跟著傑哥一起卷著吃，好看好吃的三色培根卷，配飯就酒兩相宜！

準備的材料有培根，金針菇，胡蘿蔔，萵筍，牙籤。

胡蘿蔔和萵筍去皮，切成條狀，長度大約為金針菇的一半長度即可，培根比較長的話可以切半，牙籤一掰兩半備用。

取一片培根上面放上一小撮金針菇，一根胡蘿蔔條和一根萵筍條，捲起來用牙籤固定，剩下的培根依法炮製。

卷好的培根卷放入四成熱的油鍋中炸兩分鐘左右，撈出備用。鍋裡留底油放入蔥花，蒜末，薑末，豆瓣醬、少量火鍋底料炒出紅油，也可以放入乾紅椒一起炒。略炒一下後加入適量清水，乘著水沒開的時候依次把培根卷擺好放入鍋裡。擺好後加入少量的生抽、蒸魚豉油，調入胡椒粉、雞精和白糖調味，大火收汁還剩一點湯是勾入薄芡就可以了。