紅燒軟骨

材料：豬軟骨400g、紅蘿蔔半條、白蘿蔔(菜頭)1條、洋蔥半顆、水3碗、薄鹽醬油半碗、冰糖少許、蒜頭3顆、薑片3片、滷包1包、米酒半碗、豆瓣醬半匙、小辣椒2條

做法：

1.備料：豬軟骨汆燙洗淨，紅蘿蔔、菜頭、洋蔥切塊備用。

2.將所有食材及調味料放入萃取鍋內，按3小時燉煮。

3.時間到就出爐

青椒牛肉小炒

配料:

牛肉350克、青椒6個、姜四片、花生油適量、鹽適量、生抽少許、蠔油少許、料酒少許、生粉少許

烹飪步驟:

1.準備好食材。

2.把牛肉切片、青椒切片、姜切成絲備用。

3.薑絲和牛肉用容器裝著，放入少許花生油，鹽、醬油、料酒、蠔油、生粉一起攪拌均勻，醃製10分鐘。

4.然後鍋裡放適量花生油，高溫放入牛肉猛火翻炒。

5.牛肉炒至六成熟盛出。

6.把青椒放鍋翻炒。

7.炒至青椒變翠綠後把牛肉倒進鍋裡，再翻炒五分鐘。然後放少許鹽即可。

8.炒好的青椒牛肉裝盤即可。

菠蘿烤麩

材料：幹烤麩一塊、幹香菇一把、黑木耳一把、金針菜20g、冬筍兩棵、菠蘿丁適量、蔥適量、白砂糖30g、醬油30ml

做法：

1.將幹烤麩切成適當大小的小塊，放入沸水中煮幾分鐘後，撈起用流水反覆沖洗揉捏，洗淨後擠幹水分備用。

2.起油鍋燒熱，放入烤麩煎制。

3.中途翻炒幾下，煎至烤麩變成金黃色，盛起。

4.小湯鍋放少許水，將去皮去老根的冬筍切成小塊，放入慢慢燉煮，煮10分鐘後，將冬筍取出，湯水留著備用。

5.幹香菇、黑木耳、金針菜提前泡發，洗淨，分別切成適合的大小，冬筍切片。

6.炒鍋倒油，下入烤麩，放入香菇、黑木耳、金針菜和冬筍片翻炒均勻。

7.將之前煮冬筍的湯水倒入，煮3分鐘左右，加入30g白砂糖翻勻。

8.再煮5分鐘後，調入醬油翻勻，燒開後，轉小火慢慢燜煮。

9.煮15分鐘左右，加入蔥花，關火。

10.將菠蘿去皮，切成小塊，放入鹽水中提前浸泡，取適量菠蘿丁加入烤麩中拌勻即可。

香辣大盤雞

食材

土豆適量、雞塊適量、蔥段適量、薑片適量、蒜適量、花椒適量、八角適量、枸杞適量、大盤雞料適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、醬油適量、花生油適量。

做法

1、土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊，待用。

2、蔥切成段，薑切片，還有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。

3、雞塊洗淨，有水焯一下，拂去血沫，撈出後用溫水清洗把血沫沖洗乾淨。

4、熱鍋涼油，放入2小勺白糖，一定要用小火，直到冒小泡泡然後放入2勺豆瓣醬爆香。

5、然後迅速倒入焯好水的雞塊，翻炒，上糖色，之後依次放入醬油、花椒、八角、大盤雞料、幹辣椒、蔥段、薑片、蒜、枸杞。要多翻炒一會哦。

6、加入水，沒過雞塊就可以了，一定要用熱水啊，然後就有中火慢慢的燉吧。大概需要20分鐘左右。

7、20分鐘過去了，水也燉的差不多了，然後倒入切好的土豆塊，翻下，大概燉10分鐘就可以了。

8、之後放入鹽，調到自己需要的口味（建議少放點，因為豆瓣醬、醬油很鹹的），讓入味精，翻炒。出鍋了。