1、椰子雞是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，屬於海南菜。

3、下面開始介紹所需要的食材：

新鮮椰子、老母雞、生薑

4、先把椰子開啟，到出椰子水，然後取出椰肉。再把雞油拉出來，斬成雞塊，椰肉切片，然後再把生薑切片

5、鍋燒熱後先放入雞油煸炒出油，然後再放入薑片煸香，再放入雞肉翻炒，然後把煸炒鍋的雞肉放入砂鍋中，再放入漫過食材的熱水，熱水燒的雞湯湯更白更鮮，再放入切好的椰子肉，椰子裡的椰子水也倒進去

6、蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉四十分鐘，時間到時，再放入枸杞、鹽兩勺，然後再燒兩分鐘就可以吃了

7、椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效