番茄蝦撈

原料：番茄、鮮蝦、雞湯、青豆、葛仙米、鹽、味精

做法：

1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用；

2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。

糖醋脆皮豆腐

食材：老豆腐、蔥花、生粉、糖、醋、蠔油、生抽

做法：

1、先調一個糖醋醬汁，白糖、生粉、蠔油各1勺，陳醋、生抽各一勺半，加半碗清水攪拌均勻備用

2、老豆腐切成長條，放生粉裡滾一圈備用

3、起鍋熱油，放入豆腐煎至兩面金黃撈出

4、鍋底留少許油，加入煎好的豆腐，倒入攪拌好的醬汁中火煮至入味收汁，撒上蔥花即可

回鍋冬瓜

材料：冬瓜、辣椒、蔥、姜、蒜、麵粉、豆豉、鹽、雞精、蠔油、黃豆醬、生抽、雞蛋

做法：

1.冬瓜削皮洗淨，切成薄片備用，蔥切碎，辣椒切圈，大蒜和生薑切片。

2.調麵糊：少許麵粉加入一個雞蛋，放入少許鹽、再加入冷水用筷子使勁攪拌調成麵糊。

3.取一冬瓜片放入麵糊中，均勻的裹上面糊，然後放入油鍋中炸，炸至金黃即可，所有的冬瓜片都如此，炸好裝盤備用。

4.鍋中留底油，放入切好的所有配菜翻炒幾下，然後加入炸好的冬瓜片翻炒。

5.加入生抽、黃豆醬、蠔油、雞精、和少許鹽，再翻炒幾下即可。

薑母鴨

食材：

鴨肉2斤、姜100-200克、生抽、老抽

做法：

將鴨肉洗淨後斬塊，鍋中放水煮開後放入鴨肉焯下水，撈出瀝乾水分備用。老薑去皮洗淨切成片備用。鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入薑片，小火煸香薑片。薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油。加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右，根據鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長。最後大火收汁裝盤，不用收太乾，留點湯汁會更香。

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