蟹粉牛肉燴飯

材料：

蟹粉150克，牛肉片200克，香菇、黃椒各30克，鴻喜菇30克，黑芝麻2克，米飯300克，法香少許，高湯200毫升，食用油1大匙。

調味料：

鹽、糖各1小匙，雞精15克，水澱粉2小匙。

做法：

1、香菇、鴻喜菇洗浄，放入沸水氽燙，撈岀瀝乾；黃椒洗淨，剖開去籽後切塊備用。

2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入牛肉快炒一下，撈出，餘油加入香菇、鴻喜菇和黃椒炒熟，加入高湯煮沸，再加入蟹粉和鹽、糖、雞精、水澱粉煮至濃稠，最後加入牛肉片煮勻，盛起，淋在米飯上，撒上黑芝麻即可。

如何自己做蟹粉?

材料：

胡蘿蔔泥50克，蟹肉100克，肉餡50克，鹽10克，雞精15克，1小匙油。

做法：

1.紅蘿蔔去皮，以電飯鍋蒸至熟爛，搗碎；蟹肉入沸水汆燙至熟，剁碎。

2.鍋中倒1小匙油燒熱，放入肉餡炒香，加入蟹肉、蘿蔔泥炒勻，再加鹽和雞精調勻即可。

康康小技巧：

蟹粉也可和胡蘿蔔、少許鹹蛋黃一起炒香，加入煮熱的蟹肉和調味料拌勻樣清香鮮甜，香氣也會更加濃都鬱。

意式番茄肉醬燴飯

材料：

番茄100克，蘆筍30克，豬肉餡200克，大蒜20克，月桂葉2片，橄欖油10毫升，米飯300克。

調味料：

A料：番茄醬100克，蕾茄糊50克。

B料：意式綜合香料、乳酪粉各10克，鹽、雞精各

做法：

1、番茄洗淨，切塊；蘆筍洗淨，放入沸水中燙熟，撈出瀝乾；大蒜去皮，切末備用。

2、鍋中倒入橄欖油燒熱，放入蒜末及豬肉餡炒香，加入番茄、月桂葉和番茄醬、番茄糊用大火煮沸，轉文火拌煮均勻，加入意式線合香料、乳酪粉、鹽、雞精調味，盛起，淋在米飯上，放上煮熟的蘆筍即可。

製作番茄肉醬為何要加入月桂葉?

月桂葉是產於地中海的香料葉，具有淡淡的清香和些微的苦味，不適合食用，經常用加入肉類中醃漬，或是加少許放入湯中，可以去除腥味，而目會煮出高湯濃郁的香味。月桂葉可以止痛、殺菌，還可輔助治療面板或是肌肉疾病。

康康小技巧：

番茄必須要選成熟，外皮紅色，肉質柔軟的。用熱水氽燙番茄，可輕鬆把外皮去掉，只取果肉使用，口感酸甜。

匈牙利牛肉燴飯

材料：

牛腱200克，番茄、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西藍花各30克大蒜10克，橄欖油20毫升，黑芝麻2克，米飯300克，高湯300毫升。

調味料：

匈牙利紅椒粉10克，番茄糊20克，紅酒50毫升，香葉3片，迷迭香3克，黑胡椒粉、鹽各5克。

做法：

1、牛腱切塊；番茄洗淨、切塊；洋蔥、土豆、胡蘿蔔分別去皮，切塊；大蒜去皮，切末；西藍花洗淨，切小朵，放入沸水汆燙至熟，撈起瀝乾備用。

2、平底鍋倒入橄欖油燒至微溫，放入牛踺煎香，加入洋蔥、蒜末快炒一下，再加入番茄、胡蘿蔔和土豆炒勻，最後加入調味料大火煮沸，轉文火煮1小時，盛起，淋在米飯上，撒上黑芝麻，放上煮熟的西藍花即可。

匈牙利紅椒粉會辣嗎?

匈牙利紅椒粉是地中海料理最常被用到的香料，味道偏甜微辛，不會太辣，可用來料理沙拉、燒烤、煮湯等；濃郁的香味和顏色，不但可以用來調味還可以用來增色。匈牙利紅椒粉很適合用在雞肉、魚肉和疏菜的調味上。

康康小技巧：

牛腱先炒一下再煮，可以鎖住肉汁和營養，避免長時間燉煮導致水分流失，而且也不致過於軟爛。

香菇蟹肉燴飯

材料：

蟹肉200克，雞蛋2個，豌豆、玉米筍各40克、香菇100克，胡蘿蔔20克，米飯300克，高湯300毫升，食用油2大匙。

調味料：

糖、鹽各1/3小匙，香油、雞精各1小匙。

做法：

1、香菇泡水至發漲；蟹肉、豌豆洗淨；玉米筍洗淨，切圓粒；胡蘿蔔去皮，切小塊，放入沸水中永燙，撈起瀝乾；雞蛋打散備用。

2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入蛋液和米飯炒至金黃色，盛起備用。

3、鍋中再倒1大匙油，放入香菇、蟹肉、胡蘿蔔和玉米筍快炒均勻，加入調味料大火煮沸，轉文火煮至入味，最後加入豌豆煮熟，盛起，淋在黃金飯上。

蟹肉要怎麼吃才健康?

蟹肉中含有豐富的蛋白質、菸鹼素、維生素B12和維生素A、維生素C等，還有鐵、磷等營養元素，其實是很好的潤燥養顏食材，但中醫認為螃蟹性寒，經常手腳冰泠、體質虛寒或是虛弱的人，不宜吃太多，或是在烹飪時多加一些菱、蔥、蒜等辛香料來中和其涼性，也是一種健康吃法。

康康小技巧：

最好到市場買新鮮的蟹肉食用，因為罐裝蟹肉易有腥味，會破壞料理的美味。