【泡椒炒牛肉】

食材：牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、玉米澱粉

做法：

1、牛肉切成薄片加1勺料酒+1勺蠔油+1勺老抽+1勺食用油+少許胡椒粉+1勺澱粉抓勻醃製15分鐘

2、熱鍋冷油倒入牛肉快速炒至變色盛出。

3、鍋內起熱油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。

4、加入牛肉翻炒均勻,加1勺生抽、少許鹽和白糖翻炒均勻即可出鍋啦!

【剁椒魚肉】

食材：魚片200克、金針菇150克、糟辣醬1大勺、蒜適量、小青檬5個、青紅線椒各適量、蔥適量、姜1小塊、料酒1勺、糖少許、鹽適量,蠔油勺、香菜1棵

做法：

1、準備好所有的食材，鍋中加水，放入薑片，蔥段燒開後加入魚片煮三分鐘撈出，金針菇也提前焯水放入大碗中，放入焯好水的魚片。

2、碗中加入青紅辣椒圈,蒜末，青檬片生抽1勺，鹽1小勺,糖適量,蠔油1勺，1大勺糟辣醬，淋入熱油，攪拌均勻。

3、調好的料汁倒在魚片上，端盤上桌就可以吃啦！

【麻辣毛肚】

食材：牛肚、毛肚、鴨血、豆芽、千張、大蔥1根、花椒1勺、火鍋底料1小塊、豆瓣醬2勺、生抽2勺、鹽少許

做法：

1、牛肚和毛肚清洗乾淨備用

2、鍋中油燒熱,放入大蔥、薑片、花椒、火鍋底料、豆瓣醬、小火炒出香味

3、放入3碗清水燒開,放入豆芽和千張燙熟撈出，依次燙鴨血、牛肚、最後毛肚，全部燙熟盛入燙盤中

4、撒上蔥花、花椒粒淋上熱油炸香即可

【土豆燉牛腩】

食材：牛腩1斤、番茄2個、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、桂皮2片、香葉幾張、八角2個

做法：

1、牛腩切、番茄、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切小塊、

2、鍋內加入適量清水、放入薑片、料酒、蔥結、牛腩塊煮沸焯水，撈出洗乾淨浮末備用

3、壓力鍋倒少許油放入冰糖粒炒融化，放入牛腩、薑片、蒜瓣、翻炒均勻、加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、翻炒片刻，放入八角、香葉、桂皮、小茴、草果翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上蓋子上汽後煮十五分鐘

4、起鍋熱油倒入洋蔥炒香倒入番茄炒出茄汁，再倒入土豆、胡蘿蔔翻炒片刻，倒入壓力鍋牛腩中加入適量鹽，蓋上蓋子煮5分鐘即可出鍋撒上蔥花

【洋蔥豆腐】

食材：豆腐8塊、洋蔥1個、花生油適量、蠔油1勺、生抽勺、生粉1勺

做法：

1、豆腐塊用清水浸泡一會兒瀝乾水分備用，洋蔥清洗乾淨切成小塊備用

2、鍋里加入適量的花生油，油溫燒至七成熱後把豆腐塊放進去，開小火慢煎至兩面金黃剷出備用

3、另起鍋燒油，油溫燒至七成熱後把洋蔥塊放進去爆香，再把煎好的豆腐塊放進去翻炒均勻

4、加入1碗清水、1勺蠔油、1勺生抽和少許鹽，再加1勺澱粉，蓋上鍋蓋燜煮至收汁即可

【西芹炒肉】

食材：臘肉、西芹、姜蒜、辣椒、花椒粒、辣椒油、料酒、生抽、糖

做法：

1、西芹、臘肉、姜、蒜、辣椒都切片，臘肉加少許水煮幾分鐘後撈出。

2、鍋中少油下肉片翻炒，加一點料酒，炒出肥油，下姜蒜辣椒炒香。

3、倒入芹菜，加辣椒油、少許生抽 一點糖調味，炒勻就可以啦!