臨近春節，年味越來越濃了，路旁的大樹上掛起了燈籠，商場裡放起了新春賀喜的歌曲，鄰居家忙著炸酥角、油餈，走到哪都能感受到新年的氣氛。過了小年後就開始數年了，大家除了購置年貨、大掃除，別忘了還要提前把年夜飯的選單準備好。

年夜飯的菜一定要好吃、好看，還要有好彩頭，如果你還在為年夜飯選單發愁，給您推薦一道花開富貴蝦，顏值高，寓意好，學會了給家人露一手吧。

這道花開富貴蝦，看上去像一朵盛開的花朵，顏色也很喜慶，過年吃它，寓意紅紅火火，生活美滿事業旺。除了好吃又有好寓意，做法也非常簡單，不用煎炸燜燉，10分鐘就能端上桌，鮮蝦和蒜蓉完美融合，肉質Q彈，香味濃郁，粉絲吸收了蝦的鮮味，爽滑美味，而且一點也不油膩，無論是平常吃還是作為宴客菜都是不錯的選擇。

花開富貴蝦

食材準備：鮮蝦 適量、粉絲、大蒜 1頭、小米椒 6個、姜蔥 適量、生抽 5勺、料酒 半勺、胡椒粉 少許

1、先用溫熱的水把粉絲泡軟，熱水泡軟的粉絲才不會發硬。粉絲的分量隨意，我喜歡吃粉絲，所以放了2捆。

2、鮮蝦用清水沖洗一下，剪掉長長的蝦鬚還有尖尖的蝦槍，用刀把蝦背切開一半，開背後將蝦線挑出來，給蝦開背是為了更入味。

3、準備好配料，大蒜要多一些，把大蒜剁碎，生薑切成細絲，再切好蔥花和小米椒。不吃辣的不放辣椒。

4、挖1勺蒜蓉放入碗裡，再放入小米椒和薑絲，放2勺生抽、料酒和少許胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

5、剩下的蒜蓉放入碗裡，燒一大勺熱油淋上去，放一丟丟的鹽攪拌均勻備用。蒜蓉要用到粉絲和蝦上面。

6、將粉絲鋪在盤子裡，淋上2勺生抽，3勺清水，放1勺蒜蓉，用手抓一下，使粉絲都沾上生抽。

7、把醃好的蝦一個個的碼在粉絲上面，將醃蝦的醬汁淋上去，再鋪上蒜蓉，薑絲和辣椒圈也放在上面。

先把水燒開，然後放入鍋裡隔水大火蒸5分鐘左右，蒸的時間要根據你買的蝦的大小和數量作出適當調整。最後撒上少許蔥花點綴即可。