油燜雷筍

主料：1、雷筍2、蘑菇或香菇（看自己喜歡）

輔料：1、油 2、美味鮮醬油 3、冰糖 4、黃酒 5、蒜頭

步驟：1、雷筍洗淨瀝乾切段，蘑菇洗淨一切為四備用。

2、鍋裡下多點油，蒜頭爆香，將筍下鍋煸炒至色呈微黃，放入香菇炒勻。

3、大火煸炒澆入黃酒，等飄出酒香，加入適量美味鮮醬油，冰糖，小半碗水大火燒開，轉小火燜10分鐘，然後大火收汁到九成幹即可出鍋品嚐！

河鮮醃篤鮮

主料：1、雷筍 2、河蝦 3、鹹肉 4、子排

輔料：1、黃酒 2、薑片 3、小蔥

步驟：1、雷筍洗淨滾刀切塊，鹹肉子排洗淨沸水過一下，小蔥切丁備用。

2、湯鍋裡放入鹹肉、子排、倒入兩大碗水、少許黃酒，二塊薑片煮沸，轉小火20分鐘，放入雷筍塊大火燒開，再轉小火20分鐘。

3、待到湯汁香濃，放入河蝦大火燒開撒入蔥花即可出鍋品嚐。（這道菜無需加任何調料，鹽都不用放，因為鹹肉有鹹度了，這樣原汁原味十分鮮美。)

臘腸爆炒雷筍

主料：1、雷筍 2、廣式臘腸

輔料：1、油 2、鹽 3、黃酒 4、大蒜3根

步驟：1、雷筍洗淨瀝乾切成薄片，臘腸切片，大蒜切小段備用。

2、鍋裡放少許油（油不要太多，因為臘腸易出油），油鍋一定要熱一定要熱一定要熱，（重要的事說三遍）把筍片下鍋大火迅速煸炒，筍片變色呈少許金黃，倒入臘腸爆炒，等到臘腸透明，澆入適量黃酒，全程大火。

3、鍋裡飄出酒香肉香，撒入大蒜段即可出鍋，趁熱品嚐。

雪菜燒雷筍

主料：1、雷筍 2、雪菜

輔料：1、鹽

步驟：1、雷筍洗淨滾刀切，雪菜切小段。

2、鍋裡放雷筍，倒入與筍齊平的水，大火燒開轉小火燒20分鐘。

3、開啟鍋蓋，筍香飄出，放入雪菜，大火燒開，放少許鹽即可出鍋品嚐。