紅燒鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋、生抽、老抽、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮、鹽

做法：

1、將鵪鶉蛋洗乾淨，鍋中放入涼水

2、鵪鶉蛋放入鍋中煮10分鐘後，撈出放入涼水裡並剝去外殼

3、熱鍋熱油、倒入桂皮、香葉、八角、茴香、花椒等

4、放入鍋中翻炒均勻

5、再倒入鵪鶉蛋、生抽、老抽、鹽、雞精等翻炒均勻後

6、蓋上鍋蓋燜煮，上色均勻後，即可關火啦

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅乾菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁

做法

1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4.把炸好的五花肉切成大長片。

5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

豬肚炒毛豆

材料：毛豆100克、豬肚70克、黃彩椒一個、黑木耳10克、紅辣椒3個、蒜蓉4克

做法

1.煮至熟爛的豬肚切絲。

2.毛豆清洗乾淨，放入開水鍋內焯煮2分鐘，撈出用清水衝去外邊豆皮。

3.熱鍋注入油，燒至7分熱，倒入豬肚翻炒。

4.加入生抽一勺、老抽半勺，繼續翻炒。

5.加入紅幹椒、蒜泥、高湯一勺，燜一會兒，讓豬肚入味上色。

6.另起一鍋燒至六分熱，滴入幾滴油，倒入毛豆翻炒1分鐘。

7.放入彩椒、黑木耳、鹽一起翻炒至入味。

8.加入豬肚絲一起翻炒1分鐘即可。

小土豆紅燒肉

食材：

帶皮五花肉、小土豆、大蔥、生薑、香葉、山楂片、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法：

帶皮五花肉切塊。鍋里加入一些清水，加入肉塊，加入薑片和料酒。焯水。撈出溫水洗淨控幹備用。鍋里加少許油，加入五花肉塊。不停翻炒出油，盛盤。準備調料。另起鍋加食用油，放入冰糖。冰糖溶炒至琥珀色。放入肉塊翻炒。漂亮的炒糖色。加入薑片和蔥段。加入香料炒香。加入料酒。加入適量生抽。加入適量老抽。食材翻炒均勻，加入適量的溫水。大火燒開小火慢燉。慢燉半個小時。半小時後湯汁減少。加入提前去皮的小土豆，繼續中小火慢燉。加入適量食鹽，慢慢燉。直至湯汁濃稠，裹住小土豆和紅燒肉，亮晶晶的好吃又好看。

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