香乾肉絲

食材：香乾，五花肉，紅辣椒，蔥，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油，花生油

做法：

1、將豬肉洗淨去皮後切成薄片，用料酒、半湯匙醬油醃製。

2、將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長段，生薑切絲，大蒜切片。

3、把香乾切成片，炒鍋放少量油，加入薑絲，將豬肉炒出吐油變色。

4、加入豆瓣醬和老乾媽豆豉炒至油紅醬酥。

5、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。

6、加入豆腐乾炒均勻倒入1湯匙醬油、半茶匙雞粉翻炒入味。

7、投入蔥綠段，翻炒兩三下關火即成

五花肉燒板栗

食材：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法：

1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；

2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；

4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

蓮藕排骨湯

食材

豬直排2500克、蓮藕1500克、生薑適量、食油2茶匙、鹽適量、黑胡椒粉適量

做法

1、準備好排骨，漂洗淨血水，瀝乾水分備用。準備好蓮藕，蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊；生薑切片備用。

2、蓮藕加入適量鹽，拌勻，醃製半小時。鍋中油熱，爆香薑片。

3、下入排骨翻炒，炒至無血水。加入適量冷水，煮開。移入高壓鍋中。

4、煮開後，下入蓮藕；加蓋、扣閥，壓制30分鐘。

5、燉好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調好味即可食用。