俗話說一日之計在於晨，吃到營養又豐富的早餐可以說是每個上班族的心願。不過快節奏的生活使得這一願望成為奢侈，豐富可口的早餐越來越少見了。

有一個大叔當街賣雞蛋餅，在一臺一路飄香的小推車上，各類豐富的美食應有盡有，尤其是雞蛋餅最受大家的喜愛。

大叔的雞蛋餅和別家的不同，新鮮的兩個雞蛋，麵粉是從老家運送來的，製作出的餅，又香又脆，非常可口。大叔和麵時，非常重視水與面的比例，因此和出的面，不硬不軟，剛剛好。

在一個圓圓的餅鐺中，放上油，等待油熱後，鋪上一層面團，成型後，弄出一個口，接著將雞蛋倒入裡面，均勻鋪展開，即可。這看似簡單的步驟，其實最考驗製作者的匠心，油是否是家常食用油，食材是否是新鮮採買的，這些都是極其重要的。

除了雞蛋餅，大叔的推車上總能看到許多小吃擺在上面，琳琅滿目。每次食客趕著上班，總要來大叔這兒，買一個雞蛋餅，或者一杯飲料，簡單且營養豐富的早餐就完成了，這足以應對一上午繁忙的工作。

推車還有一個好處就是，空間的通暢性，食客可以選擇直接帶走，回家或者到工作場所食用，更能避開人流用餐的密集性。