烙餅是中國北方的傳統特色美食，在北方可是深受人們的喜愛的，而對於把麵食作為主食之一的地方來說，他們也是基本都會做烙餅，而烙餅並不是單指的一種餅，它指的是一個型別，像蔥花餅、雞蛋灌餅、煎餅這些都是有烙餅變化而來的，現在大多數人為了省事都喜歡在外面買烙餅，但外面賣的不僅價格貴，吃起來也不放心，還不如自己在家做呢

因此我們必須要學會自己在家做烙餅才行，而很多人也在家嘗試做夠，但效果都不怎麼樣，做出來後烙餅時又硬又幹，不喝水都吃不下去。其實出現這樣的問題，那隻能說明你忽略了某個細節或者做錯了那一步而已，就它的做法而言還是很簡單的，只要和麵這一步做好了就沒什麼的了。今天小編就為大家分享一下烙餅的做法，烙餅和麵，冷水和熱水都不行，多加一點它，又香又軟，肯定不會硬！

烙餅家常做法

準備食材：500g麵粉，320g溫水，食用油，食鹽，香蔥各適量

製作方法：

首先要把麵粉倒入盆中，再在麵粉中倒入溫水，在倒水時，要拿起筷子攪拌，讓麵粉攪拌成絮狀即可，隨後用手揉搓絮狀麵粉，使其成為麵糰，隨後給盆子蓋上保鮮膜，需要醒發半個小時左右，而醒發過程中我們還可把配料全部處理好。等半小時後，取出後放在案板上，在麵糰上撒上面粉，隨後用手揉搓麵糰，這樣做是為了把麵糰中的氣體排出，而揉搓一會後，就拿出擀麵杖把麵糰擀成薄片就行了。

接著在麵糰上刷一層油，用刀在麵糰的一側劃開口，把蔥花放進去，隨後朝著一個方向將麵糰薄片捲起成面劑子，再拿出擀麵杖把面劑子擀成麵餅狀，隨後按照這一步再重複一次，餅就會變得有多層了，而這時再加熱鍋底，帶入食用油，等油熱後再放入麵餅狀的劑子到鍋中，開至中火使其慢慢煎到兩面都呈金黃色就說明做好了。

小技巧

1.烙餅想要好吃，用冷水和熱水都是不行的，需要用溫水才可以，這樣做出來就會是香軟的，不會是乾硬的了。

2.烙餅中火煎就好，大火容易煎糊，而火小了也會導致烙餅乾硬，因此，中火是最合適的。