這場縈繞全民心頭的年關疫情,讓所有人意識到生命的可貴,不論你身在哪裡,都要好好的。
鍾南山教授給福斯的建議:不熬夜,多吃素,提升免疫力,讓身體內部執行正常、有序。
口中不沾血腥,也是一種福氣。讓我們用素食,表達對萬物生命的尊敬!
當然,吃素的意義,並非只是不傷害動物,更多的還是保護自己,不被各種病毒侵害!健康生活從素食開始!
1
紅紅火火▽
食 材:
豆腐,小番茄,鹽,黑胡椒粉,藜蒿
步 驟:
1、精選不太嫩也不太老的豆腐,不粘鍋小火煎至金黃起皮;
2、油加熱,豆腐爆炒30秒;
3、微火,加入醬油,豆腐慢慢吸味;
4、加入小番茄爆炒1分鐘;
5、加入鹽、黑胡椒粉等調味;
6、起鍋前加入藜蒿。
2
麻婆豆腐▽
材 料:
豆腐約350g,幹辣椒8段,薑末5g,芹菜一根,過濾水250ml,清油20ml,豆瓣醬10g,醬油10ml,素蠔油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g
步 驟:
1、將豆腐切成小塊(每塊長和寬約1.5cm),幹辣椒剪段去籽,芹菜切碎;
2、加清油小火爆香乾辣椒和薑末,再放入豆瓣醬炒出紅油;
3、倒入豆腐,加入醬油、素蠔油、黑白胡椒粉、芹菜,略微攪拌均勻之後注入250ml過濾水大火煮開2分鐘;
4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。
3
金玉滿盆▽
材 料:
小土豆,綠豆,玉米粒,彩椒,九層塔
步 驟:
1、精選小土豆蒸20分鐘左右,直到小土豆完全變軟;
2、綠豆、玉米粒煮七分熟;
3、油炒熱,九層塔炒香;
4、小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋;
5、爆炒1分鐘起鍋。
4
金瓜盅▽
材 料:
小金瓜,板栗,黃豆,白果,腰果,無花果,玉米粒,胡蘿蔔,綠豆,紅棗,油,鹽,醬油,五香粉,黑辣椒粉
步 驟:
1、將小金瓜從上端三分之一處切開,然後將瓜瓤和種子取出並沖洗乾淨,上鍋蒸熟;
2、將板栗、黃豆、白果、腰果、無花果、玉米粒、胡蘿蔔,綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘;
3、加入調料(油、鹽、醬油、五香粉、黑辣椒粉),回鍋爆炒;
4、將內料裝入金瓜盅,微火蒸五分鐘。
5
春菜番茄金針素湯▽
材 料:
春菜200克,番茄1個,黃花菜20克,金針菇50克,姜4片,鹽、油適量
步 驟:
1、黃花菜浸泡後洗淨;
2、金針菇切去根部洗淨;番茄切塊;薑切片;
3、春菜洗淨切段;
4、鍋中加水5碗,加入薑片燒開;
5、放入其它材料,再滾開時轉中火煮20分鐘,加鹽、油調味即可。
6
小南瓜餅▽
材 料:
南瓜,糯米粉,糖
步 驟:
1、南瓜切薄片上鍋蒸熟,蒸好後搗成蓉,加入糯米粉和糖,揉成麵糰;
2、揉好後,等份揪成球,搓成圓圓扁扁的形狀,用牙籤在對角線上印上南瓜的稜紋;
3、鋪油紙在南瓜餅底部以防粘鍋,隔水蒸10分鐘就好。
7
金不換口蘑▽
材 料:
青菜一把,口蘑3-4個,胡蘿蔔半根,植物油,鹽
步 驟:
1、把材料都清洗乾淨,青菜切段,口蘑和胡蘿蔔切成片。
2、油鍋倒油,油熱依次倒入青菜,胡蘿蔔,口蘑。
3、放適量鹽,略加翻炒,就可以轉盤咯,鮮口清淡。
8
番茄炒西蘭花▽
材 料:
西蘭花200克,番茄|1個,油適量,鹽適量,水澱粉適量,姜5克
步 驟:
1、姜切末,番茄切塊,西蘭花掰小朵,再用開水燙一下
2、油熱,姜炒香
3、加番茄炒一分鐘
4、加鹽,加入西蘭花炒勻
5、水澱粉勾芡,炒勻即可
9
青衣素心卷▽
材 料:
大白菜頁葉6片,胡蘿蔔半根,金針菇100g,青椒少許,素高湯500ml,鹽適量,胡椒粉少許
步 驟:
1、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用;
2、金針菇去蒂,洗淨,切成約6-7釐米長的段;
3、胡蘿蔔去皮切成約6-7釐米長的絲;青菜椒去蒂切成約6-7釐米長的絲;
4、大包菜葉子洗淨後,用開水浸泡10分鐘。
5、把泡軟後的大白菜葉子攤平,內側朝上,葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿蔔絲和青彩椒絲後,捲起來裹緊。
6、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中,淋上高湯,加蓋保鮮膜留孔,入微波爐用大武火7分鐘即可。
10
山茶糯米藕▽
材 料:
山茶花20g、糯米150g、鮮藕1段、紅棗8粒、紅糖45g、冰糖15g、澱粉適量
步 驟:
1、糯米淘洗乾淨,入清水中浸2小時,撈出後瀝乾水
2、鮮藕洗淨,切下一端藕節。將泡好的糯米從藕節的一端灌入藕孔中,灌滿為止,並用筷子搗實
3、藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口
4、把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕
5、放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮至熟透
6、鍋內放入煮藕的湯汁,山茶花洗淨,泡開,放入鍋中
7、加冰糖煮5分鐘後勾芡,澆在藕片上即成。
11
三菇燴豆腐▽
材 料:
口蘑100g,香菇100g,金針菇100g,北豆腐1塊(或油豆腐),金蘭醬油、素蠔油適量
步 驟:
1、香菇、金針菇、蘑菇洗淨,豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱,放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色;如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多餘的油,放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入醬油,素蠔油和少量的水,用中火燜10分鐘即可出鍋。
12
香酥炸素丸子▽
材 料:
胡蘿蔔6根,粉絲1把,饅頭1個,麵粉1/2杯,五香粉1大匙,白胡椒粉1小匙,鹽適量
步 驟:
1、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡,水量與饅頭持平即可
2、胡蘿蔔擦成絲,剁碎,粉絲剁碎備用
3、加入五香粉,白胡椒粉和鹽
4、放入浸泡好的饅頭,用手抓均勻, 加入白麵繼續抓均勻
5、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了,油鍋6成熱
6、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可!中小火炸
13
孜然椒鹽土豆▽
材 料:
土豆500g,孜然粉10g,辣椒粉10g,黑胡椒5g,鹽5g,姜
步 驟:
1、土豆洗淨去皮切適當大小,生薑切碎備用。
2、土豆放入有孔蒸盤,蒸箱調節到普通蒸模式,100度,15分鐘。
3、炒鍋中倒入油,中火加熱爆香生薑碎,然後放入切好的土豆塊,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽,翻炒使土豆塊入味。
14
腐竹燒筍乾▽
材 料:
幹腐竹100克,筍乾100克,油辣椒一小勺,鹽,味全高鮮,素蠔油,八角一個,花椒,薑末
步 驟:
1、腐竹,筍乾焯水
2、鍋入油,爆香八角,花椒
3、翻炒筍乾加素蠔、味全高鮮油燉至收汁
4、加薑末油辣椒鹽翻炒後出鍋
15
沙茶什錦豆腐▽
材 料:
北豆腐250g,豌豆30g,玉米粒30g,香菇3朵,沙茶醬1勺,生抽1勺
步 驟:
1、豆腐切方塊,入開水焯一下。
2、撈入加了鹽的冷水拔涼後控水。
3、豌豆,玉米粒,香菇丁備好。
4、油熱下豌豆和玉米粒翻炒。
5、香菇丁下鍋。
6、加一勺沙茶醬,一勺生抽,焯過水的豆腐。
7、調入適量鹽,如果湯汁少可以調一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。
8、淋入幾滴香油關火。
16
三鮮蘿蔔卷▽
材 料:
白蘿蔔800克,玉米素餡,紅椒,植物油3ml
步 驟:
1、白蘿蔔去二頭,洗淨去皮,切薄片,放入清水過鍋一下,過冷水瀝乾放涼;
2、晶瑩剔透的蘿蔔片放入調好的餡料,捲起來;
3、把卷好的蘿蔔卷放入盤中;
4、清水煮沸,隔水放入蒸鍋中;蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可;
5、取出趁熱,換一個熱盤,晒上辣椒,淋一層熱油即可。
17
芹菜炒香乾▽
材 料:
芹菜1根,香乾2片,幹辣椒適量,金蘭醬油1湯匙,糖1茶匙,幹辣椒適量,鹽適量
步 驟:
1、芹菜去莖,切段
2、香乾切條,生薑切碎備用
3、鍋中熱油,依次倒入生薑、幹辣椒小火爆香
4、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻
5、接著倒入切好的香乾翻炒片刻
6、鍋中倒入生抽、鹽,翻炒均勻
18
素炒荷蘭豆▽
材 料:
荷蘭豆適量,胡蘿蔔半根,荸薺5個,薑絲適量,辣椒3個,花生油適量,素蠔油適量,鹽適量
步 驟:
1、5荷蘭豆一個個片開。
2、胡蘿蔔、荸薺切片。
3、炒鍋內放花生油燒熱,花椒,辣椒炸香。
4、薑片炸香。
5、荷蘭豆片、胡蘿蔔、荸薺片放炒鍋內翻炒,倒入適量素蠔油,翻勻。
6、出鍋前放半匙鹽調味。
19
黑胡椒烤秀珍菇▽
材 料:
秀珍菇若干朵,鹽適量,橄欖油適量,黑胡椒粉適量,金蘭醬油少許
步 驟:
1、將秀珍菇洗淨,儘量保持完整的形狀,不要掰開。
2、鍋中加入清水,煮開,下入秀珍菇焯燙至7分熟,大約2分鐘的樣子。
3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網中瀝掉水分,不需要太乾,10分鐘左右即可。加入適量鹽。
4、再倒入少許醬油。
5、倒入適量橄欖油。
6、再撒上些黑胡椒粉。
7、用筷子輕輕攪拌均勻,醃製10分鐘。
8、然後將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤上,190度,烤10分鐘即可。
20
滋補素湯▽
材 料:
藕1節,胡蘿蔔1根,香菇,花生,紅棗,姜3-4片,鹽
步 驟:
1、藕、胡蘿蔔去皮,洗淨切片(可以稍微厚一點);
2、紅棗去核,香菇泡發,花生米略微泡一下,所有材料洗淨;
3、鍋內加水,所有材料一起下鍋,大火煮開後轉小火煲1小時左右,加入鹽調味即可。
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