興國縣，位於江西省中南部，贛州市北部，總人口85萬，是中國著名的蘇區模範縣、紅軍縣、中國烈士第一縣和全國第二大將軍縣。興國縣境內旅遊資源豐富，人文歷史悠久，其中紅色旅遊資源尤為豐富，屬客家系，特色美食眾多，今天小編就來盤點一下興國縣的特色美食，看看大家都吃過哪些？你最想吃哪個？
一、興國粉籠床
興國粉籠床還有個響噹噹的名字“四星望月”，這道菜對於興國人民或是贛州人民是再熟悉不過了，當然很多“江西老表”及外省的“老表”們對這道菜也應該不是太陌生了。現在粉籠床的搭配是相當豐富了，喜歡吃什麼就搭配什麼，雞鴨魚肉、蘿蔔土豆紅薯、粉幹豆角豆腐應有盡有，好吃還不上火。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
二、興國魚絲
興國魚絲不了解的可能也就是一般的紅薯粉或者啥粉條而已，其實不然，興國魚絲是精選上好的紅薯粉和興國本地草魚製作而成，這樣的魚絲韌勁好不易斷、口感順滑、鮮嫩可口，可做早餐煮著吃、可做主食招待客人、可做零食炸著吃、可做冷盤拌著吃，你想怎麼吃就怎麼吃。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
興國魚絲
三、興國米果系列
興國米果的種類可多了，只要是個名廚或者巧婦可以變著法子給吃貨們整出最少十幾甚至幾十個品類來，如薯子包、南瓜包、魚包子、辣椒包、茄子包、紅薯包、豆角包、花生餅、雪豆餅......很多很多好吃又好看的米果。這些都是通過選自不同的食材與米粉（米碾制的類似於麵粉）混合通過油炸而成的，所以將它們統歸為興國米果系列。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。以江背鎮的較為有名。
興國米果
四、灰水米果
灰水米果最初是用柴火灰和米粉（米碾制的類似於麵粉）混合蒸制而成，因此便叫作“灰水米果”。這個幹吃沒有啥感覺一般都是沾辣椒汁或者拌糖吃吃地道，才夠味。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
五、艾米果
艾米果需要採摘到人工種植或野生的艾草，待艾草煮熟後與米粉（米碾制的類似於麵粉）擀制而成，做成類似於餃子狀，裡面可以根據個人喜愛包竹筍和臘肉、醃菜、蔬菜、肉類等，放在蒸籠裡蒸熟後便可享用啦。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
六、仙人凍
仙人凍類似於艾米果製作過程又差別很大，製作仙人凍需要採摘到人工種植或野生的仙人草來，待仙人草煮熟後於米漿一起倒入鍋內煮並不停的攪拌，待攪拌棒有拉絲狀後即可出鍋，冷卻後即成型了。這個的吃法又和灰水米果有點類似，一般都是沾辣椒汁或者拌糖吃吃地道，才夠味。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。以均村鄉、江背鎮等較為有名。
興國仙人凍
七、黃元米果
興國黃元米果，又稱為年糕，是將採摘黃梔子加入浸泡過的香米碾制的米漿入鍋內翻煮成糕狀盛出進行類似於擀麵似的揉搓，紮實成型後將其蒸熟，熟後可拌辣椒汁或拌糖吃。冷卻後可儲存較長時間，想吃那一塊泡發後可以做糕點蒸著吃、做主食炒年糕似的吃，反正吃飯多樣想咋吃就咋吃。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到，以樟木鄉、江背鎮等鄉鎮的製作較為有名。
興國黃元米果
八、肉丸子
興國肉丸子，其實它並不是肉丸子而是由白蘿蔔剁碎後於紅薯粉碾制而成的，其中並沒有啥肉。一般做好後入油鍋炸熟後涼好，想吃的時候就下煮一點，雖沒肉但一樣很鮮美，客家人家辦大好事或過年都會自己做。這個不同於寧都肉丸。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
九、涼粉
涼粉製作採用野生的涼粉子的粉末倒入熱鍋開水中，攪拌至煮熟透亮，盛出晾涼。是夏天不錯的降暑美食。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。以高興鎮、崇賢鄉等地較為有名。
興國涼粉
十、豆腐宴
豆腐宴顧名思義就是以豆漿而製成的豆腐美食系列，如新鮮石磨豆漿、豆腐腦、豆腐渣、炸豆腐渣、豆腐湯、煎豆腐、麻婆豆腐......多到小編吃了幾回也記不住具體還有啥了。要去“中國風水文化第一村”的梅窖鎮三僚村才能吃到較正宗的。
興國豆腐宴
十一、擂茶
擂茶是客家先民南遷的非物質文化遺產的重要證實，擂茶陪伴著客家人走過了千年歷史。製作擂茶的工具一般都是用陶製的雷缽和密度較大的實木碾磨棒組成。製作擂茶的原來豐富多樣，如花生、綠豆、茶葉、芝麻、山倉子、魚腥草等。不同原料的累次飲用後具有不同的功效，如飲用魚腥草碾制的擂茶在夏天具有很好的降暑和除溼功效。興國粉籠床是“萬物皆可粉”，而擂茶是“萬物皆可擂”。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
興國擂茶
十二、酒釀蛋（酒釀薯包湯）
酒釀蛋顧名思義就是用手工釀製的米酒蒸的酒釀蛋，不知道的話有點類似於南昌的瓦罐湯裡面的雞蛋肉餅湯，但酒釀蛋是用米酒去處了雞蛋可能存在的腥味，又提高了雞蛋的鮮味，早上喝一碗非常的舒服和大補。現在還有利用酒釀將炸過的薯包以及混合枸杞紅棗一起煮，吃起來也是非常的過癮。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
興國酒釀蛋
十三、梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家的一道傳統美食，是將上好的五花肉煮熟在煎至豬肉表皮微微隆起而成金黃色備用，配上早就晒制好的梅菜用中型高碗再放置蒸籠裡蒸至入肉很鬆後即可將蒸籠內的中型高碗倒扣在上桌的平底圓盤中，這樣一道美味的梅菜扣肉就出鍋啦。一般客家人置辦喜事這碗菜是必不可少的。興國縣城及很多鄉鎮的的茶館或者專門的美食店裡都能夠品嚐到。
十四、倒蒸紅薯幹
倒蒸紅薯幹陰乾水分的上好白紅薯經過清洗——煮熟——刨皮——刨片——太陽自然晾晒——再甑籠裡蒸——再太陽自然晾晒——溼度和甜度都最佳了即已完成。每一片都晶瑩剔透，嚼勁十足，糯香可口。以茶園鄉的較為有名。
興國倒蒸紅薯幹
十五、興國灰鵝
興國灰鵝是以其肉質飽滿、肉質鮮美等成為興國很重要的農特產品。興國縣素有"灰鵝之鄉"的美稱。興國縣城及各鄉鎮的超市和特產店都有賣，至於怎麼吃全由吃客們自己做主，當然也可以在興國縣城及各鄉鎮的酒店餐館點它就是啦。
十六、臘鴨
興國臘鴨以楓邊鄉的較為有名，因楓邊鄉平均海拔較高，散養的鴨子肥美綠色，山區的Sunny和空氣好，晝夜溫差較大，所以出產的臘鴨子肉質好，口感香，配以簡單的作料便是一道美味的下飯菜。興國縣城及各鄉鎮的超市和特產店都有賣，至於怎麼吃全由吃貨們自己做主，當然也可以在興國縣城及各鄉鎮的酒店餐館點它就是啦。
興國臘鴨
十七、黴魚
黴魚小編吃過最好吃的也是興國縣楓邊鄉的，至於是怎麼研製的小編不僅沒參與過，連見都沒見過，只知道它好吃。這個應該要去楓邊鄉農戶家或者興國縣城的土特產店才有賣。
興國黴魚
當然除了以上小編所整理的17種興國美食外，還有很多很多的特產美食等著大家去品嚐和發現，如永豐鄉的鹹鴨蛋和祕製狗肉、隆坪鄉粉泥鰍、興國縣人工湖的各式餃子等等。