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今天給大家分享一個家庭版包子的做法,這樣做的包子超級好吃呦!

食材:麵粉,酵母,大頭菜(包菜),豬肉

調料:鹽,蔥姜泡水,胡椒粉,生抽,耗油,實用油

第一步:首先我們來發面,500克溫水,270克溫水,20克白糖(促進發酵),5克酵母。用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑麵糰,並醒發40分鐘,(如果醒發環境氣溫低,那就需要時間長一點了)醒發至兩倍大並出現蜂窩。

第二步:在醒發麵粉同時,我們就可以調包子餡了。

大頭菜切碎,鍋中倒水,涼水下鍋,焯至斷生,撈出,用涼水投涼並攥幹水分,備用。

先調製肉餡,豬肉餡里加鹽,同一方向攪拌至粘稠;分多次加入蔥姜水,攪拌至上筋;然後放入胡椒粉,生抽,耗油,食用油,攪拌均勻;再依次加入大頭菜並攪拌均勻,(備註:一定要向同一方向攪拌呦)

第三步:把醒發好的面,多次揉搓,排一下里面的氣泡!

然後揉成長條,切成等份,並擀成中間偏厚兩邊薄的圓餅。

第四步:包包子,左手按住餡,其餘四指拖住包子,右手大拇指不動,食指往前跑������,(原諒我沒配圖)

記得包好的包子,要繼續醒發20分鐘,然後鍋中水燒的時候,再把包子放入鍋中蒸15分鐘,然後燜五分鐘再開鍋蓋(這樣防止包子塌陷)。

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