波菜饅頭怎麼做不變色？只要多加一點它，做出的饅頭營柔軟又香甜

南方的饅頭、包子大部分是甜的，南方人習慣了吃甜的，所以做饅頭、包子都加糖的，不放糖還真不好吃。有一次，爸爸去外地，早餐買了兩個饅頭，咬了一口發現饅頭沒放糖，而且一點味道都沒有，吃一口就吃不下去了，只能把兩個饅頭扔了，後來只能去小吃店吃麵了。所以我們這裡的傳統小吃包括年糕、餈粑、豆腐腦等都是放糖的，不加糖還真咽不下去。

特殊時期能吃的東西不是很豐富，家裡有兩包麵粉年前買的，想在春節期間有時間做肉包子的，發現家裡沒有五花肉，肉包子是做不成了，那就做饅頭吧！剛好孩子也要吃，現在外面也買不到饅頭，那就自己做唄！就用菠菜和麵粉做菠菜饅頭，綠色的既營養又好吃。菠菜饅頭怎麼蒸出來不變色呢？只要加一點點它，蒸出來的饅頭還是嫩綠嫩綠的。

家裡沒有菠菜的你可以用其它的蔬菜炸汁跟麵粉一起和麵做饅頭、包子，比如胡蘿蔔、生菜等，話不多說開始行動。

原料

麵粉500克，菠菜1把。

調料

酵母粉5克，白糖50克。

做法

第一步：菠菜洗淨切小段，起鍋燒開水，放入菠菜焯水一分鐘，焯好撈起瀝乾水。

第二步：把焯好水的菠菜放入榨汁機裡，倒入100克溫水，把它榨成菠菜汁備用。

第三步：大碗中倒入500克麵粉，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用鹼，再倒入菠菜汁，菠菜汁用篩子把它過濾一下，做出的饅頭更細膩。

第四步：先用筷子把它攪成絮狀，再用手把它揉成光滑麵糰，揉的時候麵糰比較硬不好揉，可以先放置10分鐘，再去揉的時候就比較容易了。

第五步：揉光滑的麵糰蓋上蓋子醒發至兩倍大，冬天冷可以先泡一點溫水，然後把碗放在溫水上面醒發，能大大縮短醒發時間。

第六步：麵糰醒發好了再揉麵排氣，案板上撒上一些麵粉，把麵糰揉5分鐘。

第七步：再把它搓成長條，切成大小等份的小劑子。

第八步：把小劑子揉成饅頭的形狀，全部揉好放入蒸鍋裡，底部放一塊紗布，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。

第九步：饅頭醒發好蓋上蓋子，上鍋隔水蒸15分鐘，然後再燜八分鐘即可出鍋。

菠菜饅頭做好了，蓬鬆柔軟，既營養又好吃，趁熱吃口感更好，冷了也不塌陷，學會了平時可以多做給孩子當早餐吃。

雨銘軒說：1菠菜有草酸，在榨汁前要焯一下水，能去除大部分的草酸，做出來的饅頭就沒有澀味。

2我們這裡的饅頭、包子都是甜的，饅頭沒加糖我還真吃不下去，不喜歡吃甜饅頭的朋友就不用加糖了；加1克的食用鹼是為了蒸出來的菠菜饅頭不變色。

3冬天饅頭很難醒發，可以先燒一鍋水，把要醒發的麵糰放碗裡，蓋上蓋子放溫水上面，能大大縮短饅頭醒發時間。