翡翠豆腐

原 料

豆腐250克，萵筍250 克，生薑15克，味精1克，鹽5克。

做法

1. 萵筍洗淨後，切4釐米長片，生薑切絲，豆腐切1釐米厚塊。

2. 油熱後，放姜爆炒出香味後，加半碗水即放萵筍，立刻加蓋2分鐘後開啟。

3. 再放入豆腐加味精和鹽，然後輕輕翻炒幾下即可。

海苔香酥蝦

材料：鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽。

做法：

1、蝦剪去蝦槍和蝦鬚，背部劃開，挑出蝦線;

2、處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘，撈出瀝乾水份;

3、將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉;

4、油鍋7成熱時轉中火，將撲上澱粉的蝦稍稍拍打，抖掉多餘的澱粉，放入油鍋炸至酥脆;

5、將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油;

6、鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。

西蘭花蛤蜊粥

材料：西蘭花、蛤蜊、糯米、油、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、姜

做法

1、糯米洗淨，浸泡30分鐘左右，蛤蜊漂淨，西蘭花洗淨切小朵。

2、在砂鍋裡，放入適量水，放入糯米，用大火煮開，轉小火煮30分鐘左右

3、鍋裡放油，放下薑絲，西蘭花煸炒，待西蘭花有些轉色，放下蛤蜊。

4、加料酒，鹽炒勻，盛出，把西蘭花放入砂鍋，繼續用小火煮5分鐘。

5、加鹽，胡椒粉，雞精調味，即可享用。

白湯鯽魚

原 料

活鯽魚2條，熟筍片50克，熟火腿片、水髮香菇各2 5克，料酒5 0毫升，鹽、味精各適量，蔥結10克，薑片5克，熟豬油75毫升，熟雞油10 毫升。

做法

1. 將鯽魚洗淨，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。

2. 將鍋置大火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加料酒、蔥結、薑片和清水750毫升，燒沸。

3. 撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時，再移至大火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇燒2分鐘後離火，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放魚身上，淋熟雞油即成。