不知不覺已經到傍晚時分，今天晚上就搞個醬鴨腿嚐嚐…

食用材料：

鴨腿：三隻； 大蒜：兩瓣

姜：五片； 蔥：兩根

料酒：少許； 生抽：兩勺

老抽：兩勺； 冰糖：一大把

鹽：少許；

八角、桂皮、香葉：適量

所有材料已準備完畢，動手開工

步驟一

水中放入兩片姜和兩根蔥，小許料酒，鴨腿冷水下鍋，大火煮至水開，撈出洗淨浮沫，用廚房用紙擦乾水分，然後不粘鍋開小火，鍋裡放入一點點油（鴨皮出油多，所以一開始有隻需要一點點）鴨皮朝下，小火煎至微黃

步驟二

另起一個鍋，鍋裡倒少許油，大火，放入大蒜、薑片、八角、桂皮和香葉，炒出香味隨後把鴨腿有肉的一面朝下

步驟三

然後鍋中倒入大量冷水，水要沒過鴨腿3釐米左右

步驟四

然後倒入兩勺生抽，兩勺老抽，一勺料酒，蓋上覆蓋大火燒開

步驟五

水燒開後加入一大把冰糖，冰糖無可替代，建議用小塊的冰糖，不要用黃冰糖，味道不一樣的，用鍋鏟慢慢攪一攪，直至冰糖融化，然後蓋上鍋蓋，文火煮一個小時，期間不時的開啟鍋蓋攪拌一下

步驟六

等到湯汁不多的時候就開大火收汁，一邊收汁一邊用鍋鏟把湯汁往鴨皮的表面淋，這樣最後的成品顏色才會好看，出鍋晾涼後再切塊，搞定。

小貼士

1、煎鴨皮的時候容易爆油，請小心

2、鹽可以根據自家口味來放，我一般是不會再加人的

3、這個醬鴨腿是偏甜的哦

4、鴨腿要冷了才能切，否則又容易被切散