做菜看達哥，好吃沒話說。鴿子本身營養價值就很高，但還是有朋友問鴿子用什麼燉更營養，那我今天給大家分享幾種做法以及功效。喜歡那就點贊+關注，每天教你做美食。話不多說看下文學習吧！

鴿子的營養

鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的，這裡的白鳳指得就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

宰殺鴿子的正確方法

在鴿子的宰殺的時候與其他的禽類宰殺方式不一樣， 鴿子是不用放血的，就是用酒醉死或者用水淹死，用酒醉死和烹製醉蟹的方法類似，但這種方法不適合產婦和失血過多的人，所以用酒醉死鴿子的方法極少使用，多數情況下都是用水將鴿子淹死。

用水將鴿子淹死比較容易操作，一隻手抓牢鴿子的身體防止掙扎，另一隻手抓牢鴿子的頭部並捏緊嘴巴，將鴿子放入水盆裡淹沒幾分鐘，等鴿子不再掙扎時，再把鴿子放入沸水中燙一會，拔淨鴿毛，剖開肚子取出內臟，再將內臟及鴿子分別洗淨即可，下面分享製作方法：

一、滋補鴿子湯

【功效】益氣補血，補肝壯腎

食材

鴿子只、薑片、紅棗5個、枸杞10克、黃芪3片、西洋參約10g、鹽，料酒

做法

1.鴿子洗淨待用，鴿子是整隻燉，不需要剁塊。

2.燒一鍋開水，等水開後放入鴿子，加料酒焯水除腥味大概煮個五分鐘左右，撈出用冷水洗乾淨待用。

3.砂鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的鴿子放入水中，加薑片，紅棗，枸杞，黃芪，西洋參等藥材，小火慢燉兩小時，最後加鹽調味即可。

二、五圓鴿子湯

【功效】適合術後恢復，順產，剖腹產的人群。有利於術後刀口的恢復，特別適宜腎虛體弱，心神不寧，體力透支者飲。

食材

蓮子15克，芡實15克，桂圓肉8個，紅棗2個，枸杞10克。

做法

1.芡實，蓮子浸泡1~2小時。

2.鴿子焯水，焯水時加入少許料酒和薑片，大概煮五分鐘左右，撈出用冷水洗乾淨待用。

3.把所有食材同鴿子一起放入砂鍋，大火煮沸，改小煲兩小時。

4.開鍋前十分鐘放入枸杞和少許鹽調味即可。

【功效】潤肺止咳，益氣補血、清熱解毒

食材

鴿子1只、川貝13g、雪梨一個、鹽、生薑

做法

1.川貝浸泡1~2小時。

2.雪梨去皮、去核，然後切塊

3.鴿子焯水，焯水時加入少許料酒和薑片，大概煮五分鐘左右，撈出用冷水洗乾淨待用。

4.把所有食材同鴿子一起放入砂鍋，大火煮沸，改小煲1小時，最後加鹽調味即可。

四、祛溼鴿子湯

【功效】去溼氣。對女性有解決肥胖和內分泌失調的問題。

食材

乳鴿1只，山藥10克，茯苓10克，枸杞枸杞20粒，桂圓肉10顆，蓮子10克，紅棗片10克，薏苡仁10克，香菇7朵。

做法

1.將鴿子洗淨，去血水涼著，香菇洗淨泡十分鐘，把所有藥材用冷水沖洗即可。

2.將藥材鋪砂鍋鍋底，放入鴿子和香菇，接冷水適量，小火燉三小時，快出鍋時加少許鹽即可。

【功效】益氣補血，美容養顏，滋陰補腎。

食材

花膠15克，鴿子1只，桂圓肉8個，紅棗片10克，枸杞10克，薑片，鹽。

做法

1.花膠提前泡發三個小時左右，其他所有食材清洗乾淨。

2.花膠可以用剪刀剪成小塊，鴿子焯水。

3.將所有食材放入砂鍋，用小火慢燉兩個小時左右，開鍋後，調入適量食鹽即可。

【溫馨提示】1.花膠，是從魚腹中取出的魚瓢，切開後晒乾後而形成的，含有豐富的蛋白質，膠質等。食療滋陰，固腎培精，令人迅速消除疲勞，以及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。俗稱的魚肚，即“花膠肚”。

2.鴿肉具有補肝壯腎，清熱解毒，益氣補血的功效，花膠更是補腎，養顏，滋陰的食療佳品，兩者相得益彰，煲出來的湯汁清甜鮮美。

【功效】緩解偏頭痛，頭暈目眩，健胃，健脾

食材

鴿子1只、天麻10g、枸杞10g、紅棗4個、薑片、鹽

做法

1.天麻浸泡30分鐘後切片。

2.將鴿子，天麻，薑片，枸杞，紅棗一同放入砂鍋。

3.中火煮開轉小火，燉煮一小時，開鍋後，調入適量食鹽即可。

【注意事項】孕婦、氣虛、血虛者不能吃用天麻，所以此湯不適合以上人士喝