蝦醬豆腐

材料：蝦醬、肉末、豆腐、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、生抽、水澱粉

做法：

1.蝦醬用三倍左右的水稀釋。

2.豆腐切塊，放入加了鹽的熱水鍋中，煮至浮起，撈出瀝乾水分。

3.姜、蒜切末，乾紅辣椒和小蔥切碎。

4.起油鍋燒熱，放入肉末炒至變色出油。

5.下入姜、蒜末和乾紅辣椒炒香。

6.下入稀釋的蝦醬炒出鮮香味。

7.下入焯好的豆腐，烹入料酒、生抽。

8.加一點熱水，小火煮6分鐘，轉大火，淋一點水澱粉，翻炒均勻。

9.撒上蔥花即可出鍋。

黑椒蘑菇燒牛肉

材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉

做法：

1.牛肉洗淨，瀝水切成丁，蘑菇洗淨切片。

2.紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分切斷。

3.牛肉丁加生粉、生抽、白糖、料酒拌勻，醃製20分鐘。

4.調味料：碗中放入清水、辣椒醬、老油、芝麻油、鹽、白糖、生粉拌勻，調成汁。

5.鍋中放少許油，放入蘑菇，炒至蘑菇出水，盛出蘑菇。

6.鍋中再放適量油，爆香蔥段。

7.放入牛肉，大火炒至變色，放入蘑菇，放入調料汁。

8.放紅椒，大火翻炒至湯汁濃稠，撒點兒黑胡椒粉即可出鍋。

剁椒冬瓜

材料：冬瓜、五花肉、紅剁椒、泡山椒、生薑、醬油、香醋、水澱粉適量、白糖少許、鹽少許、油

做法：

1.冬瓜洗淨去皮去籽，切成厚片。

2.五花肉切成絲，生薑切片。

3.起炒鍋燒油，小火爆香紅剁椒，炒出紅油。

4.下入五花肉絲和薑片，炒至肉絲變色。

5.下入冬瓜，大火翻炒均勻，加入醬油，翻炒均勻。

6.加入適量開水，沒過冬瓜一半。

7.加入泡山椒和少許糖，大火煮開後，轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透。

8.用水澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可。

燉豬蹄

材料：

豬腳、花生醬、腐乳、姜、蒜、桂皮、香葉、山奈、冰糖、八角、花椒

做法：

1.調料汁：花生醬、腐乳加熱水融化。

2.豬腳取出殘留的豬毛後，切塊洗淨。

3.豬腳冷水下鍋煮至燒開，煮出血沫後，撈出洗淨備用。

4.另起鍋燒油，將姜、蒜、蔥、辣椒放入煸香。加豬腳翻炒。

5.倒入料酒、腐乳汁、紅燒醬油、生抽，加入桂皮、香葉、山奈、冰糖、八角、花椒，加入開水沒過豬腳。

6.倒入砂鍋，中火燉煮1小時至豬腳軟爛即可。