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蝦醬豆腐

材料:蝦醬、肉末、豆腐、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、生抽、水澱粉

做法:

1.蝦醬用三倍左右的水稀釋。

2.豆腐切塊,放入加了鹽的熱水鍋中,煮至浮起,撈出瀝乾水分。

3.姜、蒜切末,乾紅辣椒和小蔥切碎。

4.起油鍋燒熱,放入肉末炒至變色出油。

5.下入姜、蒜末和乾紅辣椒炒香。

6.下入稀釋的蝦醬炒出鮮香味。

7.下入焯好的豆腐,烹入料酒、生抽。

8.加一點熱水,小火煮6分鐘,轉大火,淋一點水澱粉,翻炒均勻。

9.撒上蔥花即可出鍋。

黑椒蘑菇燒牛肉

材料:牛肉、蘑菇、紅椒、蔥、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉

做法:

1.牛肉洗淨,瀝水切成丁,蘑菇洗淨切片。

2.紅椒洗淨切小塊,蔥洗淨取蔥白部分切斷。

3.牛肉丁加生粉、生抽、白糖、料酒拌勻,醃製20分鐘。

4.調味料:碗中放入清水、辣椒醬、老油、芝麻油、鹽、白糖、生粉拌勻,調成汁。

5.鍋中放少許油,放入蘑菇,炒至蘑菇出水,盛出蘑菇。

6.鍋中再放適量油,爆香蔥段。

7.放入牛肉,大火炒至變色,放入蘑菇,放入調料汁。

8.放紅椒,大火翻炒至湯汁濃稠,撒點兒黑胡椒粉即可出鍋。

剁椒冬瓜

材料:冬瓜、五花肉、紅剁椒、泡山椒、生薑、醬油、香醋、水澱粉適量、白糖少許、鹽少許、油

做法:

1.冬瓜洗淨去皮去籽,切成厚片。

2.五花肉切成絲,生薑切片。

3.起炒鍋燒油,小火爆香紅剁椒,炒出紅油。

4.下入五花肉絲和薑片,炒至肉絲變色。

5.下入冬瓜,大火翻炒均勻,加入醬油,翻炒均勻。

6.加入適量開水,沒過冬瓜一半。

7.加入泡山椒和少許糖,大火煮開後,轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮至冬瓜熟透。

8.用水澱粉勾芡,煮至湯汁濃稠即可。

燉豬蹄

材料:

豬腳、花生醬、腐乳、姜、蒜、桂皮、香葉、山奈、冰糖、八角、花椒

做法:

1.調料汁:花生醬、腐乳加熱水融化。

2.豬腳取出殘留的豬毛後,切塊洗淨。

3.豬腳冷水下鍋煮至燒開,煮出血沫後,撈出洗淨備用。

4.另起鍋燒油,將姜、蒜、蔥、辣椒放入煸香。加豬腳翻炒。

5.倒入料酒、腐乳汁、紅燒醬油、生抽,加入桂皮、香葉、山奈、冰糖、八角、花椒,加入開水沒過豬腳。

6.倒入砂鍋,中火燉煮1小時至豬腳軟爛即可。

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