發糕是我最喜愛的麵食之一，因為它不僅喧軟好吃，而且做法簡單，不用揉麵，筷子攪攪就行。發糕的口味也有很多，比如南瓜發糕、紫薯發糕等等，今天分享大家一個紅糖開花發糕的做法。又香又甜又軟，個個開花，好看又好吃，特別是女人常吃，對身體還很有好處，大家千萬別錯過。

紅糖開花發糕的做法非常的簡單，唯一的難點就是開花了，如何讓發糕個個都開花，是需要掌握技巧的哦。掌握了技巧，保證一次成功。做出來比買的還要好吃，而且更健康，更省錢。尤其是新手，特別推薦給大家，是能夠快速上手的一款非常好吃的麵食哦。

食材：50g紅糖、280ml開水、300g低筋麵粉、2g小蘇打、3g無鋁泡打粉、適量油。做法步驟：

第一步：50g紅糖用280ml的開水融化開，然後將紅糖水晾涼至溫熱，35-40度，然後加入3g的酵母，攪拌至完全化開。

第二步：盆子里加入300g的低筋麵粉，低筋麵粉麵筋含量低，筋性小，更容易開花，加入2g小蘇打，使發糕更加蓬鬆，3g無鋁泡打粉加快發酵，然後將紅糖水分次倒入低筋麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成細膩粘稠、稍微幹一點的麵糊，麵糊越幹，做出來的發糕越蓬鬆，中間不會發黏，不容易塌陷。

第三步：麵糊攪好之後不用發酵，直接準備幾個沒有生水的碗，刷上一層薄油，倒入麵糊，八分滿即可，拿起碗輕輕的震動幾下，去除氣泡，防止塌陷，發糕氣孔更均勻。

第四步：涼水上鍋蒸，加熱的過程酵母會快速發酵，蓋上蓋子大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

小貼士：

紅糖開花發糕成功的關鍵在於麵糊一定要調的幹一點，麵糊非常濃稠才能開花，而且發糕會更加蓬鬆，中間不會發粘，不容易塌陷。