新疆大盤雞不止是新疆特色菜，也是中國的名菜，無論走到哪個城市，都能看到小吃街上有很多店鋪，專門做新疆大盤雞，有些人若是做的味道正宗，人氣爆滿。

香辣可口的味道，別說吃了，單單是聞味道，就已經看得讓人直咽口水，若是吃上一兩口，哪怕辣的你已經滿頭大汗，但還是停不下嘴。

既然新疆大盤雞這麼有誘惑，讓人吃了過癮，總不能每次想吃的時候，都去排大長隊吧，不妨在自己家裡製作，小編在這裡，教你最正宗的做法，讓你做出味道最正宗的大盤雞，快來學習吧。

說起新疆大盤雞的味道，沒有幾道菜能夠和它媲美？

但說起它的食材，卻非常的常見，主要是以土豆和雞肉為主。可在做的過程中，又融入了多種佐料，以及其他輔助食材，總共加起來高達二十多種。

小編不給大家一一列舉了，且為了使做法更加明了清晰，讓大家一看就會，小編將分為五個步驟。第一步驟處理佐料。準備兩個小碗，一個放入薑末，一個放入蒜末，並加入清水浸泡起來，使蒜香和姜味兒更濃。

再準備一個小碗，裡面放入幹辣椒，花椒，旁邊在放好生抽和老抽，最後再把啤酒開啟蓋。

以上食材準備好了，開始我們的第二個步驟，處理雞肉。在買白條雞時，最好可以請店家幫忙剁碎，要不然回家自己剁的話，會讓案板上沾上血水，清洗起來頗為麻。

若是店家剁好，回家就省事多了，清洗乾淨之後，並在上面抹上鹽，開始醃製十分鐘。醃製之前，還要燒一鍋清水，等到水沸騰之後，就把醃好的雞肉，放進去，時間是三分鐘，最後撈出空幹水分。

這個步驟既能去除雞肉的腥味，還把雞肉徹底清洗乾淨。能不能讓大盤雞色澤誘惑？

就看這第三步驟了，對大盤雞進行上色。

準備好一個鍋，裡面倒入大量的食用油，等到油熱之後，就把白糖放在裡面，用筷子不停地攪拌，糖融化了，也就意味著油被染成了紅色，我們就趕緊把雞塊倒進裡面。

用勺子快速翻炒，使每個雞肉都能裹上糖漿，等到上色之後，把我們第一步準備的所有食材，除啤酒外，全部倒在裡面。

佐料與雞肉攪拌均勻，再往裡面倒入啤酒，加入清水，開始熬燉。

在煮雞肉時，切記不可著急。看到鍋裡的水沸騰了，將火候調為小火，慢慢地把雞肉煮熟煮透，會更加入味。否則，只聞到了大盤雞的味道，吃在嘴裡，一點兒也不想。

做到這裡，雞肉的處理基本完成了，接下來，第四步就是土豆了。它比雞肉簡單多了，先削去外皮，再切成大小均勻的滾刀塊，浸泡在水裡，等到雞肉煮到七分熟時，就能夠下入土豆了。

沒做過飯的人，可能對這個七分熟的概念模糊，小編就分享一個簡單的判斷方法，用筷子戳一下雞肉。若是能戳進去，則說明快熟了，把土豆放在裡面即可。

大盤雞香辣可口，除了需要幹辣椒外，你還得準備好青紅椒以及洋蔥，把它們切成菱形狀，與土豆一起倒進鍋裡，這樣便使幹辣椒的辣轉化為香辣，味道更加獨特。

喜歡吃大盤雞的朋友，無論多麼撐，也會把雞肉和土豆全部消滅，再用雞湯拌麵面，同樣好吃的不得了。

而小編所說的最後一步，就是交給大家做面。倘若家離超市很近，可以直接去買現成的鮮麵條，若是不方便的話，就只能自己在家裡做了。

準備好一個面盆，在裡面倒入麵粉，加酵母粉，為了使面更變得更軟，與清水攪拌均勻。先揉成絮狀，再揉成光滑的麵糰，然後在案板上，擀成餅狀，從一邊疊到一邊，切成細細的條狀。

在做大盤雞的同時，就得把面準備好，為了防止麵條變幹，在上面撒上些麵粉即可。

處理好麵糰，大盤雞煮得也差不多了，你就可以開吃了。

與其他美食相比，新疆大盤雞的做法頗為繁瑣，並且不是幾分鐘就能完成，整個過程下來，差不多是三個小時。你們在做時，除了按照小編的步驟來，還要注意小編所說的以下幾個事項。

由於大盤雞的雞湯需要與面攪拌在一起，所以我們不能把湯汁煮得太濃稠，小編在做這道菜時，差不多燉了一個小時，希望大家能夠參考這個時間，可不要覺得雞肉越煮越香，時間久了，讓湯汁變濃稠，也就失去了大盤雞的特色。

其次，要根據幹辣椒，調節它的辣味。倘若你喜歡吃辣，就把幹辣椒切的碎些，不喜歡吃，則直接放入幹辣椒炒，這樣會大大減少辣味。

你有被這道美食饞到流口水嗎？倘若想吃了，就趕緊自己做一道大盤雞吧。