午飯堅持這樣吃，宅家也不會胖成球，5種做法任你選

不怕宅家，就怕吃胖，馬上就是春暖花開的季節了，一身胖肉可怎麼出去浪，趕緊調整飲、增加運動，刮刮油瘦瘦褪，要不然怎麼出門啊。分享5種沙拉，把它們當成午飯，又能飽腹又能減重，現在開始還來得及。馬上行動吧。

藜麥蝦仁雞蛋沙拉

材料：三色藜麥、蝦仁、雞蛋、腰果、聖女果、西蘭花。

調料：焙煎芝麻沙拉汁（或者用優酪乳也可以）

做法：

1、先準備藜麥，把藜麥清洗幾次之後用清水浸泡幾小時，讓藜麥充分吸水，可以縮短蒸煮時間。泡好的藜麥可以直接用小鍋煮熟，泡過的藜麥煮幾分鐘再燜幾分鐘就好了。還可以用隔水蒸的方法把藜麥蒸熟，泡過的藜麥加一點水，放在籠格上面隔水蒸二十分鐘。蒸其它食物的同時把藜麥蒸好，用的時候就簡單了。煮好或者蒸好的藜麥瀝水備用。

2、準備其它材料，西蘭花分成小朵，下鍋煮熟備用。

3、蝦仁開背後下鍋煮熟，蝦仁變色就可以出鍋了。

4、雞蛋可以煮熟可以蒸熟，通常都是跟其它食物一起煮好，如果家裡有煮蛋器，單獨煮蛋也非常方便。雞蛋煮好去殼切成塊備用。

5、把煮好的西蘭花、蝦仁、切好的雞蛋、聖女果和煮好的藜麥都放在沙拉盤中，腰果用刀拍碎也放進去。

6、放上兩勺焙煎芝麻沙拉汁就可以了上桌了。

減脂中式沙拉

材料：聖女果、蝦仁、香菇、荷蘭豆；橄欖油、生抽、蘋果醋。

做法：

1、準備各種材料，蝦仁提前化凍。

2、坐鍋燒水，水開後先下荷蘭豆焯水，撈出來過涼。

3、再下蝦仁煮熟撈出備用。

4、最後把香菇下鍋煮熟撈出備用。

5、聖女果切成小塊。

6、把備好的各種材料放在盤子裡，淋上生抽、橄欖油和蘋果醋，拌均勻就可以吃了。

藜麥牛肉沙拉

材料：三色藜麥米、牛肉、彩椒、火龍果、苦菊、西葫蘆。

調料：玫瑰醋（或者其它果醋），生抽、橄欖油。

做法：

1、先把三色藜麥米泡洗乾淨，藜麥米表面有皁角苷，它是一種具有微毒的物質，有苦味，提取出來的皁角苷有藥用價值，但是不等於皁角苷可以直接食用。泡洗之後再煮可以去掉皁角苷，藜麥米很好煮，用小鍋加水煮幾分鐘，然後蓋著鍋蓋燜著，或者直接小火煮10分鐘左右也可以。或者蒸飯的時候把泡過的藜麥米放在小碗中，坐一鍋中同米飯一起蒸熟也很好。藜麥米可以一次做蒸點，吃的時候比較方便。

這是煮好的三色藜麥米。用濾勺瀝掉水分備用。

2、準備做沙拉的其它材料。除了今天用的這些材料，還有很多食材都可以用來做沙拉，根據自己的實際情況和喜歡搭配吧。

3、西葫蘆去皮切成滾刀塊，下鍋煮一滾撈出來備用。

4、牛肉切片，加一點兒鹽和澱粉抓均勻後下鍋氽熟備用。

5、彩椒和火龍果切塊、取一個大號沙拉盤，放上備好的彩椒、牛肉、藜麥米、火龍果、苦菊等各種材料，淋上生抽和橄欖油。

6、倒入玫瑰醋，這醋是我朋友用白醋、冰糖和玫瑰花泡出來的，可以用蘋果醋或者白米醋代替。拌均勻就可以吃了。我午餐就吃它，一盤剛剛好，吃得很舒服。

土豆牛肉藜麥沙拉

材料：藜麥50克、小土豆一個、胡蘿蔔一段、彩椒半個、苦菊和腰果適量，日式洋蔥汁兩勺。

另外，醃牛肉會用到少量鹽和澱粉。

具體做法：

1、先把需要的材料準備好，牛肉切片，用一點鹽抓均勻之後放一勺玉米澱粉抓均勻醃著。

2、藜麥泡洗乾淨後放小鍋中煮熟，約需要十分鐘。大多數藜麥都需要泡洗，目的是去掉其表面的皁角苷，皁角苷有苦味有小毒，泡洗後煮出來的藜麥味道更純香。煮好後瀝掉水份備用。

3、胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，放小鍋中煮熟撈出來備用。

4、煮完蔬菜塊，把醃好的牛肉也下鍋氽熟，撈出來備用。

5、把處理好的土豆塊、胡蘿蔔塊、煮熟的牛肉、切塊的彩椒和苦菊全都放在沙拉碗中。放一點兒腰果或者是其它乾果。

6、最後放上煮熟的藜麥，因為藜麥比較散碎，最後放更好拌均勻。

澆上日式洋蔥汁或者用橄欖油和果醋調味都可以。

拌開就可以吃了，剛開始這樣吃的時候可能吃不習慣，堅持淡味（原味）飲食，你會慢慢發現它的美，食物的原香比所有的調料都更好。

藜麥蘋果雞蛋沙拉

材料：藜麥、蘋果、雞蛋、荷蘭豆、聖女果。

調料：瓶果醋、生抽、橄欖油

具體做法：

1、藜麥用清水泡洗後用小鍋煮上，大約需要10分鐘，煮好的藜麥瀝湯備用。煮藜麥的時候備其它食物。

2、用平底鍋先把雞蛋煎上，平底鍋預熱，倒油，打入雞蛋，轉小火煎上鍋蓋煎一分鐘後關火燜著，好吃的煎蛋要先煎後燜，蛋白嫩滑蛋黃不幹，若一直開火煎容易煎老。

3、燜蛋的同時，把荷蘭豆下鍋煮一滾，出水過一下涼水，這樣口感比較好。

4、煎好的雞蛋是這樣的，底下微微發黃，但不焦不硬。

5、取出來切成塊備用，另外把聖女果也切塊備用。蘋果洗好切成片備用。

6、取一個沙拉盤，把備好的蘋果片、荷蘭豆、雞蛋、藜麥和聖女果一起放在盤子裡面，淋上橄欖油、蘋果醋和生抽，拌開就可以吃了。

多說幾句：

我年前備了一些藜麥，用它用得比較多，沒有藜麥也沒有關係啊，煮點芸豆、黃豆、黑豆、花生，配上蘿蔔塊，香菇塊，乾果和某種青菜或者水果也可以啊。特殊時期，我們靈活運用就好了。

有朋友說這是兔子餐，也就是說這是在吃草，其實這樣的沙拉真不是吃草，一份完美的沙拉營養是全面的，拿這一份來說，藜麥全營養，雞蛋是優質蛋白，菜和蘋果是輔料，用這一盤當某一餐的飯也是可以的。

如果覺得味道太淡，可以用焙煎芝麻沙拉汁或者用減脂沙拉醬做調料，也許會更合您的胃口。

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