導讀：麵條這麼做，有滋味又過癮，溫熱暖心又滿足，吃得好還節省時間！

排骨酥面這麼做，既有滋味又過癮，溫熱暖心又滿足，最主要的是吃得好還節省時間！道地的中國美食排骨酥面，油亮的湯頭搭配入味的冬瓜，酥香的排骨酥讓整碗麵色香味俱全，寒冷的天氣煮上一鍋，溫熱暖心又滿足，香味四溢滿全家！

排骨酥面

食材：

排骨880g、醬油兩大匙、米酒適量、細砂糖10g、樹薯粉90g、五香粉適量、白胡椒適量、黑胡椒適量、蔥段3支、雞高湯2000cc、紅蔥頭適量、油麵4份、冬瓜任意

做法：

1、將米酒、醬油、黑白胡椒、糖、五香粉加入排骨中醃漬最少一個鐘頭備用。

2、記得抓勻再進行醃漬。

3、將醃好的肉倒入樹薯粉，我使用880g的排骨約加入了90g的樹薯粉（大概10:1）用量視情況調整，要呈現乾的狀態，拾起沒有多餘的粉掉落。

4、取個油鍋，放入蔥爆香，當蔥變酥，尚未變焦黃時，先將其取出。（蔥油使排骨酥更香）

5、將排骨放入油鍋炸至金黃，可做兩次油炸，第二次拉高油溫，讓排骨更酥脆。

6、炸好的排骨酥放置一旁備用，也可直接當一道菜享用。

7、取約2000cc的雞高湯，加入剛油炸取出的蔥段、冬瓜、紅蔥頭、些許白胡椒粉、兩大湯匙醬油以及排骨酥，電鍋燉煮約一個鐘頭。

8、將蒸煮好的排骨酥湯取出蔥段，取個鍋子燙完麵條，即可將兩者結合起來。

9、油亮亮的排骨酥配上入味的冬瓜，非常好吃。

小貼士：

步驟一：排骨選用帶軟骨的部分，口感更豐富。

步驟三，此排骨酥用幹炸的方式，表面看不到白色的粉狀，摸起來也不是溼的。

步驟七：高湯的量與調味料都可以調整，會建議可以口味重一點點，到時可用煮麵水調淡比較容易些。