豆絲拌金針菇

材料：

荷蘭豆、金針菇、紅椒、生薑、鹽、油、醬油、蠔油

做法：

1.荷蘭豆洗淨，去筋切絲，金針菇切去根部洗淨。

2.紅椒切絲，生薑切絲，金針菇入沸水鍋中汆熟，撈出瀝乾水分備用。

3.荷蘭豆絲和紅椒絲也焯熟，撈出瀝乾水分。

4.起鍋燒油，放入薑絲炒香後，加入醬油、鹽、蠔油炒勻後關火。

5.把調味汁倒入金針菇、荷蘭豆和紅椒絲中拌勻即可。

蛋香木耳炒蘆筍

材料：

蘆筍、幹木耳、小米辣、雞蛋、花生油、鹽、生抽、蒜

做法：

1.幹木耳用溫水泡發，撕成小朵。

2.蘆筍切滾刀塊。

3.鍋中加入適量油，油熱後下入雞蛋炒成蛋花。

4.鍋中留底油，爆香蒜片。

5.下入木耳、蘆筍轉大火，翻炒至變軟。

6.加入鹽、生抽、小米辣和炒好的雞蛋快速炒勻即可。

杏鮑菇炒雞片

材料：

雞胸肉、杏鮑菇、甜椒、洋蔥、鹽、糖、現磨黑胡椒、蒜、澱粉、蠔油、清水、芝麻油

做法：

1.雞胸肉洗淨，切成片，加入鹽、糖、黑胡椒、澱粉、少量清水抓勻備用。

2.甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎。

3.碗中放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油、澱粉調勻備用。

4.調醬汁：鍋內倒少量油，油熱後，放入杏鮑菇炒至出水後，撈出備用。

5.再起鍋燒油，放入雞肉炒至變色後，倒出備用。

6.鍋中留底油，放洋蔥和蒜碎爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻。

7.淋入調好的醬汁，炒至收汁即可。

脆皮鳳尾蝦

材料：

大蝦、澱粉、雞蛋、麵包糠、料酒、鹽

做法：

1.大蝦去頭、剝殼，留下尾部的一小段殼，洗淨瀝乾水分。

2.1個雞蛋入碗中打散。

3.2勺澱粉，3勺麵包糠分別放入碗中。

4.用小刀在明蝦腹部輕劃3刀。

5.蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘。

6.醃好的蝦依次裹上澱粉、蛋液、麵包糠。

7.起鍋燒油，放入蝦，炸至金黃即可。