泡椒炒牛蛙
材料:
牛蛙、油、鹽、泡椒、泡姜、蒜、蠔油、蒸魚豉油
做法:
1.牛蛙去頭、去皮、去除內臟,洗淨備用。
2.將牛蛙切快,放入盆中,用蠔油抓勻,醃製15分鐘。
3.將泡椒切小段,泡薑切片,蒜剝皮。
4.鍋中燒油,油溫6成熱,下入牛蛙煸炒1分鐘,撈出備用。
5.鍋內留少許油,放入泡椒、泡姜、蒜爆香。
6.下入牛蛙,加入蠔油翻炒2分鐘。
7.加入啤酒沒過牛蛙大火煮開,加鹽。
8.轉中火煮10分鐘後,轉大火收幹湯汁。
9.放入蒸魚豉油翻炒均勻即可。
肉燒蘿蔔
材料:
蘑菇、五花肉、小蘿蔔、老薑、大蔥、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、白胡椒、雞粉、香油
做法:
1.蘑菇用冷水浸泡30分鐘後,洗淨切片,浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。
2.五花肉切薄片,大蔥切片,老薑切片,小蘿蔔洗淨後,切成片。
3.鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒至出油。
4.倒入小蘿蔔片,薑片和蔥片,繼續煸炒3分鐘,至炒出水分。
5.調入醬油、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉炒勻。
6.倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的水,蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘。
7.開啟蓋子後,改成大火,將湯汁收幹,調入雞粉和香油即可。
八寶菠菜
材料:
菠菜、胡蘿蔔、香菇、冬筍、腰果、杏仁、核桃、蔥、火腿、海米、味精、鹽、香油
做法:
1.將菠菜洗淨切成段、胡蘿蔔切絲、香菇切絲、冬筍切絲放入加了鹽的,開水鍋中焯熟。
2.腰果、杏仁、核桃放熱油鍋裡過一下油,撈出控幹油,壓碎備用。
3.油燒熱下蔥絲,火腿絲、海米煸炒出香味。
4.放在所有焯熟的蔬菜絲上,加鹽、味精、香油拌勻,撒上乾果碎即可。
蒜炒荷蘭豆
材料:
荷蘭豆、油、鹽、蒜、雞精
做法:
1.荷蘭豆撕去豆筋,洗淨,瀝乾水分備用。
2.鍋裡倒入清水,放入鹽、油燒開後,放入荷蘭豆焯水撈出,瀝乾水分。
3.大蒜洗淨後切碎。
4.炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱,放入一半蒜末煸香。
5.放入荷蘭豆翻炒,調入適量鹽、雞精,翻炒均勻。
6.把剩餘的蒜末撒上炒勻即可。