豆鼓蒸扣肉

做法

1.豆腐皮切絲，香菇洗淨切片，五花肉洗淨切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蠔油，姜、蔥拌勻，醃製20分鐘

2.醃製好的五花肉片碼入大碗，鋪上香菇和豆皮

3.將醃肉的料汁淋在上面，入鍋蒸30分鐘即可

麻婆豆腐雞

材料：豆腐1塊 雞腿4只 冰糖適量 姜適量 大蔥適量 蒜適量 生抽適量 料酒適量、胡椒粉適量 芝麻油適量 辣醬適量 老抽適量 花椒麵適量

做法：

1、雞腿洗淨後把肉剔下來，雞骨頭放在另一個碗裡備用，豆腐切成小塊。

2、把雞肉切成和豆腐差不多的大小，放入醃雞調味醃製一下。

3、在醃雞的過程中，把雞骨頭放在清水裡煮成雞湯，把上面的血沫撇掉。

4、大概煮10分鐘就差不多了，盛一碗雞湯放在一邊備用，然後餘下的湯裡放入豆腐煮兩分鐘。

5、把豆腐撈起來備用。

6、準備一些姜蔥蒜末。

7、鍋裡放入適當的油，我今天用的是花生油。

8、油燒熱後放入辣醬翻炒出香味。

9、再放入冰糖，姜蔥蒜末翻炒

10、放入醃製好的雞肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

11、翻炒均勻後倒入開始準備好的雞骨湯，然後放入豆腐。

12、燉煮幾分鐘後，倒入一碗澱粉水，沿著鍋邊倒下去，收汁。

豬血炒老豆腐

材料：豬血、老豆腐、青蒜、乾紅辣椒、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、雞精、鹽、油

做法

1.豬血、北豆腐分別洗淨，切適口小塊，放入淡鹽水中浸泡，青蒜洗淨，去根、切小段；乾紅辣椒切段；姜洗淨、切片；蒜去皮、切片。

2.鍋中放入清水煮沸，下入豬血、北豆腐煮5分鐘撈出，炒鍋放油燒至六成熱，下入姜、蒜、乾紅辣椒爆香，下入豬血、豆腐翻炒均勻，烹入料酒炒勻。

3. 下入白胡椒粉、鹽炒勻。白胡椒粉不僅可以提香，而且可以去除部分異味，加入大約200毫升清水大火煮開，改小火燉煮10分鐘，至湯汁收幹，調入雞精，下入青蒜炒勻即可。