今天依舊安安分分宅家，儘管是週末，但因為還要在家遠端辦公的緣故，空閒的時間也變得不那麼充裕，想要擼個麵包或者做個戚風什麼的肯定是不現實了。翻了翻冰箱，發現還有一些庫存的冷凍蛋撻皮，加上十幾顆新鮮的藍莓，那麼不如就來做幾隻內餡嫩滑、酸甜可口的爆漿藍莓蛋撻吧！

爆漿藍莓蛋撻

這款香濃味美的蛋撻製作起來非常簡單，新手小白也能輕鬆駕馭。另外，它的製作時長也很短，加上撻皮回溫的時間前前後後用不到1個小時就能完成。學會了想吃蛋撻就再也就不用出去買了，自己在家做好吃又實惠，何樂而不為？

話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！

食材清單：牛奶65克、淡奶油45克、細砂糖35克、玉米澱粉3克、蛋黃2個、藍莓12顆、蛋撻皮6個。

藍莓使用常溫的就可以，但要追求更好的爆漿效果，可以提前1小時將藍莓洗淨，入冰箱冷凍儲存。

製作方法：

第一步：取出6個冷凍儲存的蛋撻皮，室溫解凍，大概需要20分鐘左右即可。

蛋撻皮回溫

第二步：我們來製作撻液，先將65克牛奶和45克淡奶油倒入一個合適的容器中，再加入35克細砂糖，用手動打蛋器充分攪打，至細砂糖充分溶解。個人覺得35克糖足矣，甜度適中，您也可以根據自家喜歡進行調整。

淡奶油、牛奶和糖拌勻

第三步：篩入3克玉米澱粉，繼續用手動打蛋器攪拌均勻至沒有乾粉的狀態。這步畫圈攪拌也沒問題哈，因為粉類只有那麼一點點而已。

篩入玉米澱粉

第四步：開啟兩隻雞蛋，我們只分離出2只蛋黃來，將它們加入到上一步得到的混合液中，用手動打蛋器攪打均勻。至此蛋撻液就準備完成了。

加入蛋黃

打勻

第五步：為使蛋撻液更細膩，我們過篩兩次至三次，濾去多餘的氣泡和雜質。為了確保成品口感，過篩這一步請不要忽略，嫌麻煩那就過篩一次吧。

過篩

第六步：預熱烤箱，190度，上下火。

第七步：取出冷凍的藍莓（常溫的也可以），放入回溫好的蛋撻皮中，每個蛋撻皮中放2顆，酷愛藍莓的話就放3顆吧！

放入藍莓

第八步：看著烤箱預熱得差不多要好了，就將第五步得到的細膩蛋撻液倒入撻皮，至約九分滿即可。不要過早倒入撻液，以免撻皮底部被泡得太溼軟影響口感。

倒入撻液

第九步：放入預熱好的烤箱中層，上下火，190度烤制25分鐘左右，烘烤過程當中，藍莓會受熱破裂，酸甜的漿液與嫩滑的撻水相互交融，吃起來真是雙重享受。

烤制

爆漿

請注意：上述溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性進行調整。喜歡錶面上色略重些，可以在最後3分鐘將上火提高到200度。

成品圖1

成品圖2

蛋撻烤好之後立即取出，稍微冷卻至不燙口就可以食用啦。爆漿的藍莓不僅使烤出來的蛋撻更加賞心悅目，而且藍莓的酸甜味還能使蛋撻變得清新適口，吃起來既過癮又不覺得甜膩，比外面買的還好吃！下午茶搭配一杯提神醒腦的黑咖啡當真是再好不過！

小貼士：

1. 使用冷凍的藍莓爆漿效果更好；

2. 為了確保口感細膩，蛋撻液至少過篩一次。