青椒炒魚乾

材料：

青椒、小魚乾、鹽、料酒、糖、老抽

做法：

1.青椒洗淨切小塊。

2.小魚處理乾淨，放適量鹽、料酒，醃製30分鐘。

3.醃好的小魚瀝水，放入油鍋中，炸至酥脆，撈出瀝油。

4.鍋中留底油，放入青椒，放入煎好的小魚。

5.放入適量糖、料酒、老抽炒勻即可。

麻椒炒肉

材料：

前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精、老抽

做法：

1.前腿肉切成絲，用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精抓勻，醃製20分鐘。

2.姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。

3.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香，將麻椒撈出不用。

4.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒出香味。

5.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份，炒至肉絲變色後。

6.調入適量老抽、鹽、雞精、生抽炒勻即可。

清蒸雞

材料：

雞、姜、鹽、香菜

做法：

1.雞洗淨瀝乾水分，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨。

2.用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍。

3.一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘。

4.姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻。

5.把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子中，醃製一小時。

6.將醃製好的雞放入盤中，放入蒸箱，蒸30分鐘。

7.蒸好的雞帶上隔熱手套趁熱撕開，擺盤。

8.淋上盤底雞汁，撒香菜點綴即可。

黃金魚丸

材料：魚丸、洋蔥、咖哩、油

做法：

1.將魚丸清洗一下。

2.鍋中放油，油燒熱後，倒入魚丸。

3.加入溫水，沒過食材，大火燒開，撇去浮沫，繼續中火煮5分鐘。

4.倒入咖哩炒至融化。

5.咖哩全部融化後，收濃湯汁即可。