一、大蒜炒煎豆腐的做法

1.準備豆腐

2.對角切成三角型

3.大蒜切段

4.熱鍋放油放入煎豆腐炒熱

5.放入大蒜苗

6.放入兩勺生抽，一抽蠔油，放適量溫水煮幾分鐘

二、韭菜炒雞蛋

1韭菜摘除老葉腐根，洗淨，浸泡20分鐘除去農藥殘留。雞蛋打入碗內，滴幾滴白酒去腥，加入食鹽攪拌均勻。 2熱鍋涼油，在油溫五成熱的時候倒入雞蛋液，炒熟出鍋備用。 3另起鍋，倒剩餘的食用油，把韭菜倒入鍋中加鹽，迅速翻炒幾下把炒好的雞蛋倒入鍋內，關火，翻炒均勻出鍋裝盤。小竅門

炒韭菜時間長了容易出水，所以要和雞蛋分開炒，最後再合炒出鍋。

三、香菇黃燜三黃雞

1主料與配料先將雞塊用鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘香菇洗淨後加溫水泡發後瀝乾，最後一道泡發的水留用。 2鐵鍋起菜油燒製冒煙，下入八角、桂皮、生薑炒香後下入雞塊，炒制變色後下入香菇和其他配料。 3加水，大火燒開，小火慢燒至湯幹即可。

四、紅燒茄子

1備料。 2將茄子先用少許鹽醃製20分鐘，擠出水份，撒上芡粉。 3炒鍋下少量油，燒熱下入茄子翻炒至軟後起鍋備用。 4再加少量菜油炒配料出香味。 5加入青紅海椒。 6炒製出香味下入茄子。 7加入蠔油、胡椒粉、味精等調料翻炒。

五、魚香炒雜菜

1肉，肥瘦相間，菜，切絲(含黑木耳)。。中國文化，養生講究個"五"，五行，五色，五穀，五畜，五禽。。做菜呢，你只要湊足了5種顏色，成品賣相上感覺就會棒棒的。。日本人就遵循這一傳統，你看便當，分明是簡單的食材，看起來卻總是萌萌噠，為啥？因為便當必須湊足5種顏色(黃，白，綠，紅，黑)。。我的炒雜菜缺了綠色，如果添上茭白或萵苣，就可以叫魚香肉絲了。。南韓人實在，啥剩菜都可以炒到一起，叫炒雜菜，當你各種菜都剩了1根的時候，南韓炒雜菜就是拯救你的魔法ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ) 2南韓炒雜菜，每一種菜都是先單獨炒的(因為每一種菜炒到最美味，火候是不同的)，最後合併炒一下調味。。比現在天，坐鍋熱油，先炒肉絲，把肥肉的豬油炒出來，下洋蔥絲同炒，洋蔥變色，下胡蘿蔔絲和木耳，炒到斷生。。放一勺生抽，一勺番茄醬，鹽糖味精，儘可能不要加水(有些菜會下水，加水會下水嚴重)。。中小火炒勻調料，拍一個蒜瓣進去，讓蒜香味炒出來。。雖然這時候嚐起來有一種嘔吐物的怪味(每到這一步，我也曾懷疑自己)，但不要擔心，出鍋前1分鐘，1-2勺陳醋加進去炒炒勻，噹噹噹當(ง˃̀ꄃ˂́)۶就在一瞬間，整道菜香氣撲鼻，這就是魔法。。 3缺了綠色就不美了，撒點蒜苗碎(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。小竅門

魚香肉絲在飯店做，會大油炒菜，然後調汁，勾琉璃芡。整道菜比較油膩。自家做，只要考慮到菜炒熟需要的時間順序，少油，逐次加菜，加調料，也是可以一次做到的。低油低脂更健康。豆製品專櫃新出了一種仿肉絲(大概就是辣條原料)，外形和口感都適合代替肉絲，比肉便宜，也健康。

六、白蘿蔔燉腔骨

1腔骨，是買超市特價供應肉攢的(每一塊肉都帶一塊骨頭，主席你看到了嗎( :∇:)我太難了。。拿出我珍藏的"鄧家刀"斬塊(這個斬骨刀還是要備一個的，一年總會用上個三五回)。 2白蘿蔔用削皮刀打一下皮，切塊。。男人們，斬骨刀和斬切刀要分得清哦(斬切刀最多可以剁雞，斬骨刀可以劈脊椎和牛尾，鋼的材質和硬度是不同的，用反了刀毀菜廢哦)。。壓力鍋適合壓純肉，不適合肉菜同燉(你想象一下用燉肉的程式燉菜，菜是什麼口感)，尤其燉湯，首選慢煲，不要圖快，這不是快餐。。普通湯鍋，放骨頭塊，冷水，醋和白酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中大火燉半個鍾。。下蘿蔔塊，放鹽和味精，半個八角，再燉至少30分鐘。。 3清燉，味淡，髓香濃郁，可以替代白粥(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*個別口重的人，可以出鍋以後自己憑喜好調白胡椒和醋進去。小竅門

1. 蘿蔔古稱萊菔，止咳順氣平喘，冬吃蘿蔔夏吃薑，不牢醫生開處方。白蘿蔔色淡，辣味輕，適合清燉，紅燒反而差點意思。2. 腔骨富含鈣質和造血細胞，髓質豐富，適合老人小孩和病人吃，也補腦子。

七、涼拌花生米

1準備水煮花生。 2準備芹菜丁、紅蘿蔔丁。 3將紅蘿蔔丁和芹菜丁焯水至斷生，然後將三種食材放進碗裡，加鹽、味精、芝麻油拌勻即可上桌。

八、自制涼皮

麵粉加涼水活成麵糰，醒發30分鐘，加水洗面，大概洗四五遍就可以了，前面忘記拍照這是洗好的 2洗面的時候幾遍可以根據你自己，只要水清了就可以，把面水沉澱四五個小時，上面的清水慢慢倒掉，留薄薄的一層水就可以了。 3洗好的麵筋用手指沾點酵母揉一揉，醒發。 4這個是我醒發了大概五個小時，剛好涼皮面水也好了，鍋裡水上氣放進去蒸，大概20分鐘就可以了，成品就是這樣，也可以不加酵母，就是沒有這麼蓬鬆，這個看自己喜歡吃什麼樣的。 5沒有專業的工具，只能用披薩盤了，鍋裡水開，盤子抹油放一勺面水搖均勻，放鍋裡蓋蓋兩分鐘看到這樣的起白泡泡就可以了，拿出過涼水，最好準備兩個工具，一個比較慢，兩個可以替換，以此類推做一個盤子抹一遍油。 6涼皮做好，開始做料水，花椒大料香葉蔥薑桂皮加水熬水，水來放醋生抽一起熬一會，醋加水熬一下會更好吃，也沒有那麼酸，涼皮好吃就在這個水了，做出來和買的一個味，還要再做個蒜水，大蒜弄成蒜泥，加點開水和鹽，加開水是為了出味，做好的蒜泥水再放點芝麻油就好了。 7做好的涼皮切段，黃瓜擦絲，麵筋切粒，芝麻醬加溫水稀釋一下，加兩種料水，鹽可以放到料水裡，全部放好攪拌均勻就可以吃了，喜歡吃辣可以放點辣椒油。小竅門

麵筋我的這次是放了酵母的，比較蓬鬆，也可以不加酵母，就是比較筋道，個人比較喜歡不加的，不加味道很香，加的這個就是買的那種味道，不過沒有酸味，買的麵筋有酸味，這個沒有。做涼皮的時候一定要記得盤子抹油，不然就弄不起來了。涼皮好吃就在兩個料水了，只要料水熬好，味道就不會差，醋一定要加水熬開，不然味道就不對了。

九、乾隆白菜

1白菜葉洗淨用手撕成大片（一定要控幹水分）。 2芝麻醬用香醋拌開，要順一個方向攪拌，醋要分3次加入。 3芝麻醬開啟後依次加入，鹽，白糖，老抽，蜂蜜要做到不稀也不稠。（如果有點稠可以加一點清水） 4放入白菜葉均勻地攪拌，讓每個菜葉都裹上醬汁，再撒上一點芝麻就大功告成了。

十、豆皮拌白菜

1幹豆皮開水泡軟透。 2香菜切段，蒜苗切絲，白菜切絲。 3所有材料混合。 4拌勻。 5就粥吃很棒。

十一、雙蛋拌豆腐

1準備的原料。 2鹹蛋黃加少許的白酒蒸熟。 3鹹蛋黃壓碎，皮蛋切小塊。 4榨菜剁碎。 5豆腐切塊汆水。 6攤開放涼。 7加上所有的材料就可以。 8豆腐就好了。

十二、鯽魚蘿蔔湯

1鯽魚洗淨，用1茶匙鹽和1大匙料酒裡外抹勻，醃15分鐘。 2蘿蔔去皮切粗絲。 3薑切片，蔥切蔥花。 4蘿蔔放入適量的水煮開。 5熱油鍋，把鯽魚煎至兩面金黃，薑片在翻面的時候放入爆一下。 6把煎透的魚和薑片放入蘿蔔湯中，慢燉20分鐘。 7放鹽調味。 8撒上蔥花即可。 9奶白鮮美的蘿蔔湯

十三、蘿蔔粉絲湯

1食材，大白蘿蔔一個 2去皮洗淨擦絲 3鍋中放油下蔥段煸香 4下入蘿蔔絲翻炒，烹黃酒 5加入清水煮開 6下入泡軟的粉絲 7煮開，調味，放胡椒鹽，雞精即可！ 8成品！灑入香菜碎增香！

十四、黑蒜番茄牛肉湯

1準備食材 2牛肉切片 3焯水去除雜質，撈出控水 4番茄切小塊 5油鍋燒熱，放入番茄 6放入番茄醬翻炒 7放蔥段翻炒，放入適量水煮開 8黑蒜（黑蒜對半切開）、調料包（幹辣椒、花椒、薑片、香葉、桂皮）放入煮開的鍋中 9放入牛肉中小火煲熟，起鍋前15分鐘左右放入鹽。

十五、玉米排骨湯

1排骨冷水入鍋，加1勺料酒、煮開後把浮末撇掉，洗淨瀝乾，蔬菜切小塊備用。 2Harthsun 湯鍋中倒少許油，下蔥段、薑片爆香。 3下排骨翻炒片刻。 4加適量熱水，沒過排骨。 5煮開後小火慢煮30分鐘。 6倒入玉米、胡蘿蔔、棗子中小火煮20分鐘，最後下山藥煮熟，加少許鹽調味！ 7好看又好吃的玉米排骨湯就做好了，話說Harthsun 這個湯鍋顏值爆表啊，隨便一拍都是美美噠！容量超大，這麼多食材放下去只有半鍋