食材：魷魚須1斤、食用油適量、多味辣醬1勺、孜然2勺、燒烤料1勺做法：魷魚須自然解凍處理乾淨控幹水。鍋中倒入油下魷魚須炒，會出很多水這些水都不要統統倒掉。水倒乾淨後再加入油繼續炒還是會出水但是出的水不多了同樣還是把水倒掉。第三次加入油，這一次基本就不會出水了，但是要小心被油濺到，少量水在油鍋裡會炸開。魷魚須炒到不再出水加入多味辣醬，翻炒均勻。加入孜然和燒烤料，孜然最後稍微用油炸一下會特別香。繼續炒勻就可以出鍋了。美味魷魚須，可以開飯啦，秒殺路邊攤的鐵板魷魚。椒鹽蘑菇（超好吃的下酒菜）

醬茄燒排骨

1.把茄子切成塊，撒入幹澱粉裹勻後，投熱油鍋裡炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。2.淨鍋裡放油燒熱，下青紅椒節和用排骨醬、辣妹子醬、蠔油等調成的醬料炒香，放入批量燒成家常味的熟排骨節，摻少量鮮湯並調入鹽和味精，轉小火燒入味，再用溼澱粉勾薄芡，下炸好的茄塊裹勻汁水，撒入香菜節顛勻便出鍋，裝入燒熱的煲仔內，即上桌。

剁椒魚頭

食材：魚頭、剁椒、料酒、香蔥、老薑、蒜、鹽、糖、蠔油、味精做法：1.將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連2.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味3.將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖4.將魚頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上剁椒醬5.在魚頭下墊蔥薑蒜，入鍋，中火蒸20分鐘6.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成

香芋泥球

主料香芋1個方法/步驟準備香芋1個1.將香芋剝皮切片，放蒸鍋蒸至軟，用筷子試試能輕鬆插進就行了2.將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥，調入適量的鹽、胡椒粉、雞精拌勻3.用手取一大塊芋泥，捏成團，外面裹適量的生粉搓成芋球4.鍋裡油燒熱，把芋球放入高火速炸至表表皮起殼撈出5.砂鍋裡鋪一層錫紙，放上洋蔥，將炸好的香芋球放在上面6.鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，再倒入水澱粉加熱和成蠔油汁7.澆在香芋球上面8.開火燒一分鐘發出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花

鮮香菇炒蘆筍

食材：蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒、幹辣椒、蒜、姜做法：1、蘆筍洗淨蘆筍切段。2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼。3、黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；香菇洗淨切小片。4、熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；5、再倒入香菇片翻炒至軟；6、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

自制雞米花

食材雞胸肉1副、麵包糠250g、澱粉200g、雞蛋3個、檸檬1/3個、鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油半湯匙。做法1、雞肉用刀背敲一會，然後切大拇指大小的塊。2、檸檬擠汁，姜榨汁，混合備用。3、雞肉塊加鹽，薑汁，檸檬汁，黑胡椒，一個蛋清，半湯匙食用油，半湯匙澱粉抓拌均勻。醃漬30分鐘。4、澱粉，麵包糠倒出來放入大容器，剩下的雞蛋打散。5、雞肉依次過：澱粉——蛋液——麵包糠，做成生坯。6、六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來大火炸金黃即可。7、炸好的雞米花沾番茄醬或者沙拉醬。

糖醋藕丁

食材準備：白蓮藕一節，冰糖30克，青紅辣椒少許，生薑大蒜適量，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，黑醋2勺，食鹽雞精少許，食用油適量做法步驟：1：白蓮藕洗淨去皮切成丁，開水下鍋焯水，過涼水拔涼，控水備用！2：鍋中放油燒熱，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入藕丁炒上糖色。3：加兩勺生抽，一勺蠔油，加姜蒜炒香，加食鹽和雞精炒勻，顏色不足，加少許老抽提色！4：出鍋前加黑醋，最後放入青紅辣椒炒勻即可

生烘啤酒魚頭

用料：花鏈魚頭1個（約700克），新鮮小紅辣椒100克，啤酒1瓶，蒜苗節25克，薑片20克，蔥段50克，姜米10克，蒜米20克，蔥花25克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、混合油各適量製作方法：1，魚頭治淨，用刀從中間劈開成兩半後，用薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒醃潰片刻；小紅辣椒去蒂剁成細末。2，炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入紅辣椒末、姜米、蒜米炒香出色，倒入啤酒，燒沸後下入魚頭，調入精鹽、胡椒粉，蓋上蓋，隨後將鍋移小火上烘約10分鐘，其間還需將魚頭翻面，繼續烘至鍋中汁濃且魚頭成熟時，下入蒜苗節，調入味精，將魚頭起鍋盛入盤中，再淋上鍋中烘魚原汁，撒上蔥花即成。特點：具有色澤紅亮、酒香四溢、肉質細嫩、味道鮮醇的特點

椒油熗萵筍

材料：萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油做法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩萵筍切絲，加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘。2、瀝乾水分，放入盤中。3、碗中加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻，調成料汁。4、鍋中加油燒熱，下入花椒、辣椒爆香。5、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻，將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍絲上即可。

黃瓜炒豬肝

材料：黃瓜200克。輔料：豬肝100克胡蘿蔔75克。料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克白砂糖3克 大蔥10克大蒜10克 姜10克澱粉(豌豆)15克大豆油70克。做法：1、將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片。2、將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，溼澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。3、鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。