大鵝的肉質本身就非常的好吃，主要是避腥成了關鍵，而且它油脂較多，可以去掉的就儘量去掉一些。

想要吃上美味的啤酒燜鵝，那就要準備鵝半隻，啤酒500毫升（具體數量視情況而定）。食用鹽、生薑、醬油、香蔥適量，八角1個，香葉3片，冰糖20克（根據自身口味適量準備）。

步驟一：首先，把我們要準備好的食材都準備齊全。把準備的鵝肉清洗乾淨之後，摘掉肉裡面的筋膜。

步驟二：然後把鵝肉切成大塊的形狀，或者容易入口的大小和形狀備用。將準備好的生薑去皮，清洗乾淨之後，拍碎備用。

步驟三：然後準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，在鍋中放入適量的鵝油。用小火煎出油之後，將裡面的油渣撈出來丟掉。

步驟四：然後將鵝肉皮朝下，碼在鍋中，用中小火煎。在煎的過程中，要不斷地攪拌，讓鵝肉受熱均勻。

步驟五：煎到鵝肉表皮呈現出微黃色的時候，將準備好的生薑塊放入鍋中。同時，在鍋中加入啤酒、八角、香葉。等鍋中的湯汁煮開之後，將表面上的浮沫清除乾淨。

步驟六：然後在鍋中加入醬油和冰糖，轉為小火，燉45分鐘左右的時間。

步驟七：之後轉為大火收汁，根據自己的口味加入適量的食用鹽。攪拌均勻之後，撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食了。

美味的大鵝，做成紅味就做啤酒燜鴨，這樣可以很好的壓住他它的味道，想做湯水，那麼看下來。鵝半隻，花椒20粒，大料5個，姜50克，蔥半顆，料酒2勺，白糖半勺，蘿蔔一個。

步驟一：鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鐘撈出來控幹備用。

步驟二：鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鐘。

步驟三：沿鍋邊烹入料酒繼續翻炒幾下，改小火加入黃醬、生抽、蔥、姜、白糖一起炒出香味。

步驟四：加開水沒過鵝肉，大火燉10分鐘後轉小火燉40分鐘（有高壓鍋的建議用高壓鍋燉）

步驟五：加鹽和蘿蔔再燉20分鐘就可以了，出鍋可以加點香菜提味。

鵝肉沒燉爛是沒用對方法，而且燉的時間一定要長，最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉，高壓鍋能夠又快又好地把鵝肉燉爛，而且還能保留鵝肉原有的味道。

這樣美味的大鵝製作就非常的簡單了，可以啤酒燜鵝，也可以蘿蔔清燉鵝肉，燉出來肉質軟嫩，吃著沒有味道，反而非常的好吃。啤酒燜鴨就更不用說了，香辣的味道很是好吃。

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