說到做菜，想必每個人都有不同的見解。

喜歡美食的朋友，哪怕是一些再常見不過的食材，也總能想出各種不同的做法，做出一番特別的味道。現在，寒假生活還沒結束，無論是咱們的學習還是工作也都沒有恢復平常。

不過，即使是宅在家裡，咱們也得注意自己的飲食情況，不要因為放鬆了對於自己的要求，便開始暴飲暴食，要不然的話，不僅身材會發胖，身體也有可能會出問題哦！

在平時的日常生活中，咱們有許多種做魚的方法，水煮魚就是十分健康的一種做法，既可以保留魚肉的鮮嫩口感，同時又不會影響魚肉的營養價值。

在近兩年的時間中，水煮魚受到了越來越多人的青睞。那麼，下面咱們就來說一說，想做一道麻辣水煮魚，都有哪些需要準備的東西。

首先，先準備一條新鮮的草魚，以及適量的黃豆芽，作為這道菜的主料。接著，除了蔥薑蒜以及料酒、生抽等平時經常用到的佐料，咱們還得另外準備一些豆瓣醬，以及適量的澱粉和料酒。

在這裡要提醒大家，咱們在準備豆瓣醬的時候，可以去附近的超市中購買，選擇那些罐裝的豆瓣醬，不過，許多人平時就有做豆瓣醬的習慣，在做菜的時候可以直接拿來用。

如果可以自己在家制作的話，那當然是再好不過的了。食材買回家之後，首先得處理一下。

咱們把草魚洗乾淨，接著先從魚尾處開始切起，用到沿著魚骨，向魚頭的方向切過去。等切到魚頭的部位時，咱們把刀抽出來，從停下來的部位直接切下去。如果有粘連的部分，可以直接用刀切斷。

接下來，咱們用與剛才同樣的方法，把草魚的另一半切下來，這樣一來，整條草魚的身體就被切成了兩大塊魚片，並且，魚身中間一根大的魚骨還與魚頭連著。在處理草魚的時候，魚肚的部分是不需要的，咱們可以直接切掉。

另外，魚鰭也需要剪掉，接著把草魚的魚骨切成小段，與剛才處理好的魚頭放在一起，放在一個盤子裡。那麼這樣一來，整條草魚就切好了。

接下來就到了最為關鍵的部分——醃製魚肉。為什麼說醃製魚肉非常關鍵呢？因為如果魚肉沒能醃好的話，就很難做出好吃的味道。

把切好的魚肉擺在盤裡之後，咱們在碗里加一些食鹽以及適量的白胡椒粉，加幾湯匙白澱粉，再另外打入半個蛋清。

以上這些食材都放進去之後，用手進行攪拌，為了魚肉可以更加入味，咱們這時候可以多花一些時間，等到每一塊魚肉表面都能裹上蛋液以及澱粉就可以了。

接著，咱們把提前準備好的佐料，包括香葉、胡椒粒以及幹辣椒等，都放在一個盤子裡。把火開啟，在鍋裡倒入適量的油，把盤子裡的這些佐料依次放進去，翻炒一段時間。當鍋裡的香料被炒成黃褐色的時候，咱們將它們撈出來。這時候鍋裡會留下來一些香油，盛在碗裡備用。

趁著熬香油的這個空檔，咱們就可以著手準備一下水煮魚的調料了。一般來說，大家在做水煮魚的時候，往往會喜歡將黃豆芽作為這道菜的墊菜。

不過，如果咱們沒能買到黃豆芽，或者是不喜歡黃豆芽的口味，便可以用黃瓜或者是生菜來代替。

不過，如果想要用黃豆芽的話，在放進碗裡之前，咱們得先用開水煮一會兒，等黃豆芽被煮熟之後，才可以拿來使用。五香油準備好了之後，在鍋裡放入三大勺，這時候要調成小火，把咱們提前準備好的豆瓣醬倒進去，一直要等到鍋裡的豆瓣醬被炒出紅油。

接下來，剛才撈出來並且擺在一旁備用的佐料就可以派上用場了，一起倒在盛有豆瓣醬的鍋裡，然後調成大火，把醃製好的魚頭以及魚骨放進去。

適當的加一些白酒、醬油以及白砂糖和胡椒粉，因為還得加一點兒雞精。接著咱們繼續翻炒，將鍋裡的這些食材都均勻的炒開。然後，在鍋里加入提前煮好的肉湯，或者直接倒入清水也是可以的，高度要可以把魚骨蓋住。

等鍋裡的魚頭以及魚骨煮熟之後，從鍋中撈出來，放在剛才盛有黃豆芽的碗裡。然後改成小火，把醃製好的魚片依次的放進鍋裡，這時候稍微煮一會兒就行，時間久了的話，魚片就容易碎開。

接著，咱們把魚片和湯料一起倒在碗裡，適當的撒一些香蔥末，將剛才燒好的五香油澆上去。

這樣一來，美味又健康的麻辣水煮魚就做好了。以上就是麻辣水煮魚的具體做法，大家學會了嗎？