【蔥爆羊肉卷】

食材：羊肉卷、蔥姜、辣椒

做法：

1、羊肉卷備好，蔥花薑絲、辣椒段切好

2、起鍋燒油，加入蔥薑辣椒爆香，加入羊肉卷，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油大火炒熟，口重加點鹽炒勻出鍋即可

【涼拌皮蛋】

食材：皮蛋4個、蒜2瓣、香菜2根、小米辣3個

做法：

1、蒜切末，香菜切碎，小米辣切圈裝碗裡，加2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，少許鹽、雞精拌勻

2、皮蛋切成4瓣，擺在盤裡淋上醬汁即可

【紅燜羊排】

食材：羊排、胡蘿蔔、土豆、姜、八角

做法：

1、羊排洗淨，放入鍋裡，加入沒過羊排的水，3片姜，1勺料酒，用大火煮出血沫撈出備用

2、起鍋熱油，加入羊排翻炒幾下，加3勺生抽，1勺老抽翻炒上色，加入熱水，1個八角，小火燉至軟爛

3、羊排煮好後，加入土豆塊、胡蘿蔔塊、繼續煮熟，最後加點鹽，收下湯汁出鍋即可

【糯米蒸排骨】

食材：糯米、肋排、玉米、

做法：

1、糯米提前浸泡2小時，玉米切成小條

2、排骨洗淨，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺胡椒粉、少許鹽

3、泡好的糯米粉瀝乾水碼入盤底，然後再鋪好排骨和玉米，放入蒸鍋蒸40分鐘左右，將所有食材蒸熟蒸軟，蒸好取出撒上蔥絲裝飾即可

【酥炸小黃花魚】

食材：小黃花魚、玉米粉、澱粉、麵粉

做法：

1、小黃花魚去頭內臟洗淨，加2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺鹽抓勻，醃製20-30分鐘

2、找個盤子倒入玉米粉、澱粉、麵粉拌勻醃好的黃花魚均勻沾上澱粉，下熱油鍋炸至金黃撈出，鍋中油再次大火燒熱，把魚放進去復炸30秒

【辣炒花蛤】

食材：花蛤、蔥、姜、蒜、 郫縣豆瓣醬

做法：

1、調醬汁：1勺料酒、3勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺澱粉、1勺小米辣、1勺綠線椒、少許水攪拌均勻

2、花蛤浸泡洗淨，放入鍋中煮到開口撈出瀝水備用，蔥花、蒜粒、薑片切好

3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入花蛤，倒入醬汁，大火炒至濃稠即可

【杭椒牛柳】

食材：牛裡脊、杭椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切成粗條，加1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺胡椒粉，1勺白糖，1勺幹澱粉，少許鹽，抓勻醃製10分鐘，杭椒切長段，蔥薑蒜切末

2、熱油加入醃製好的牛肉入鍋炒至斷生，盛出備用

3、下蔥薑蒜爆香，杭椒炒出辣味，加入牛柳和少許鹽迅速翻炒均勻即可

【紅燒豬蹄】

食材：豬蹄、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖

做法：

1、豬蹄冷水下鍋，加蔥姜料酒煮出血沫撈出

2、起鍋油熱，加冰糖炒出糖色，加入豬蹄，3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，蔥姜、八角、桂皮、香葉、翻炒至上色

3、多加一些水，大火煮沸後轉小火燉熟，煮好加點鹽，改大火收湯即可