食材：雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量做法：1.花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨2.花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水3.將花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄4.雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫5.加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻6.蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可7.出鍋後根據個人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎即可。

炸南瓜丸子

食材南瓜300g、麵粉150g、糯米粉150g、油適量、白糖粉60g。做法1、把南瓜去皮，切小塊炸，用蒸鍋蒸熟。2、加白糖粉拌均勻，用勺子壓成泥。3、加糯米粉，麵粉一起拌均勻，揉成軟麵糰。4、用手楸一塊，搓成小丸子。5、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，下丸子坯。6、開中小火炸，用勺不停的往下壓。7、關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘，撈出瀝油。

山藥煲排骨

食材準備：排骨一斤半，蔥2棵，生薑一塊，細毛山藥3根，食鹽適量做法步驟：1：排骨不需要焯水，所以買回來的排骨，要充分清洗乾淨，洗掉多餘的血水。2：然後瀝水，取一個砂鍋，鍋底放少許食用油，把排骨放進去煎至兩面稍微焦黃，再放入生薑和蔥一起翻炒一下！3：炒好之後，直接加入足量的冷水。就是這句話：冷水煲湯，熱水烀肉！適用於任何肉食，只要這一步做對了，再加文火慢燉，絕對讓排骨湯，湯色奶白鮮美，肉質又香又嫩。4：一開始中火把水煮開，中火持續五6分鐘。加入食鹽，然後蓋上鍋蓋轉文火慢煮40分鐘以上。看到湯色奶白，聞到一股濃濃的排骨香味5：細毛山藥去皮之後切成塊直接放在鍋裡，大火煮開之後，用中小火燉煮10分鐘以上，山藥綿軟就可以了

水仙水鴨肉

用料：水鴨肉300克，蒜苗120克，麵包糠100克，蓮花白120克，雞蛋液2個，精鹽、胡椒粉、料灑、姜蔥汁、鬆肉粉、白糖、醋、味精、雞精、辣椒麵、花椒油、幹澱粉、香油、精煉油各適量，胡蘿蔔1根，花盆1個，花泥1塊，鋁箔紙1張，竹籤12根，牙籤12根製作方法：1，水鴨肉切成片後，用刀拍鬆納盆，接著用精鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥汁醃漬入味，再加入鬆肉粉、味精、雞精、雞蛋液、辣椒麵、花椒油、幹澱粉拌勻，靜置約20分鐘；2，蓮花白切成細絲，用精鹽碼味後，再擠幹水分，然後調入味精、白糖、醋、香油等拌勻成糖醋生菜；蒜苗擇洗淨，用剪刀修成水仙花葉形，再用牙籤插入蒜苗底部；花泥在包裹上一層鋁箔紙後，放入花盆中按實；胡蘿蔔雕刻成水仙花瓣，3，炒鍋置火上，注入精煉油燒至四五成熱，將水鴨肉片分別卷裹在竹籤上，再沾勻面包糠，然後下入鍋中炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出即分別插在花盆內，並點綴上雕好的水仙花瓣和水仙花葉，最後將其隨糖醋生菜一起上桌即成。

豆豉雙椒雞片

做法：1.青椒、紅椒切菱形片備用，雞肉洗淨片成片，薄的雞胸從中間片一刀就行，厚一點的片2刀。切成約2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，調入幹澱粉，料酒攪拌均勻醃製5分鐘2.鍋中到入油，油微微冒煙時放入雞肉片，用鏟子滑散3.炒到雞肉變成白色盛出4.鍋中倒入豆豉醬，連油一起倒入，煸炒出香味5.下入青紅椒，不斷翻炒，期間不太加水，否則會很難吃6.約2分鐘後放入雞片，調入醬油、白糖，少量鹽，因為豆豉醬裡面已經有鹹味了，如果口輕的可以不放鹽。攪拌均勻盛出即可

麻辣土雞

主料：滷土雞300克輔料：大蔥節30克油酥花生米20克蔥花5克調味料：蒜末8克薑末3克味精1克雞精1克白糖粉1克蠔油2克一品鮮醬油3毫升大王醬油3毫升香醋2毫升花椒粉2克紅油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少許製法：1.往拌菜盆裡先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蠔油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。2.把滷土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆裡，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。

清蒸蠔油鮑菇夾

原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水澱粉、五香粉做法：1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。2. 杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡，碼盤。3. 放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

番茄蘿蔔絲小餅

食材去皮番茄、雞蛋2個蘿蔔絲、糯米麵2勺子做法1.所有材料，加鹽攪拌均勻2.用勺子，一勺一勺倒入平底鍋煎熟就可以了

蠔油白菜包

材料：白菜葉3張、肉末80g、蠔油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、黑胡椒適量、姜適量、蔥白適量、澱粉適量、小蔥3根做法1.準備所需主料2.姜，蔥白切細放入肉末裡，放入生抽，老抽，黑胡椒，鹽，耗油，澱粉按一個方向拌勻，醃20分鐘左右3.白菜，小蔥放入水裡焯一下4.撈出浸泡涼水，瀝乾水5.取一片白菜葉，鋪開6.放上肉餡7.包起，用小蔥繫緊，其餘同樣操作8.放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可9.蒸好的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入鍋中，加耗油，澱粉拌勻，開小火熬製粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可

紅燒牛肉

食材：牛腩1000克、牛筋500克、洋蔥、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、滷水1盒、香葉、草果1個、水2杯、植物油做法：1、牛胸肉切件，用冷水燒開，熄火3分鐘，用溫水沖洗。2、將牛筋放入加水高壓鍋中煮至，關小火，20分鐘後熄火，自然排盡後取出牛筋，用溫水沖洗乾淨。3、蔥薑切片，蒜頭去皮，用油炒香。倒進老鹽水和清水，將香葉、八角、草果、肉桂放入鹽水袋中，然後放入鍋中煮沸。4、加入胸肉和肋骨，煮沸。加入酒，醬油，老抽和冰糖。5、小火慢燉2-3小時，直到牛肉和肌腱變得柔軟可口。6、小火燉的全過程，中間最好不要開啟鍋蓋，湯汁不需要收幹，可以用來做牛筋凍湯或牛肉麵湯。