素菜在我們生活當中是一種不可缺少的菜餚，它能夠促進腸道的蠕動。清火排毒。平衡人體之間的營養。尤其是過年過節。人們大魚大肉天天的吃。身體會失去平衡。這時候我們就會用上幾道蔬菜來調整人體的營養平衡。一般多吃幾道青菜。會增加人體的維生素。增加免疫力。多吃幾道豆製品。可以增加人體之間的植物蛋白。植物氨基酸。

板栗扒白菜。

原料:娃娃菜兩顆，板栗1斤，鹽，雞粉各2克，水澱粉適量，金瓜汁

將娃娃菜清洗乾淨，從中間切開，切成橘子瓣。將板栗一部分打碎。下高湯過濾。與南瓜汁一起調成黃金湯。

炒鍋上火下水燒開加少許鹽入底味，加入幾滴油。開鍋後下娃娃菜輕輕一燙撈出，控幹水，擺盤中，

炒鍋上火，下週調好的黃金湯。放的焯好水的另一半板慄。燒兩分鐘，加入少許的鹽，雞精勾薄芡淋在上面即可。清淡爽口。色澤金黃。

鄉村煎茄子。

原料:長茄子。青椒。調料，蠔油，老抽。蒜末。豉油，雞粉

將長茄子斜刀切成片兒。青椒切成滾刀塊。

鍋內上火下入少許的油。放入切好片的茄子兩面煎制。煎熟後撈出。

鍋內在次上火。放入少許的油，加入青椒煸炒。成熟後加入蒜末。下入煎好的茄子。放的蠔油， 老抽。豉油和雞粉。翻炒均勻出鍋即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜。

原料:娃娃菜一包，粉絲一包。大蒜100克。蒸魚豉油10克，鹽，雞粉各兩克，

將娃娃菜清洗乾淨。對面剖開切成橘子瓣兒。大蒜清洗乾淨剁成未。粉絲用開水泡軟。

炒鍋上火加半勺油，放入大蒜末小火慢慢炸至金黃色。然後放入少許的雞精鹽出鍋，

炒鍋再次上火放入水:開鍋後將娃娃菜放裡面燙製成熟後撈出。擠幹水分，放入鹽雞粉拌勻。

然後整齊地擺著盤中。中間放入泡好的粉絲。將娃娃菜淋上少許的蒸魚豉油。放少許雞粉，淋入炸好的蒜蓉。上鍋蒸五分鐘即可。上面撒少許的小蔥末，澆點熱油。

上湯皮蛋菠菜。

原料:菠菜一把松花蛋一個，鹹鴨蛋一個。火腿一個。鹽，雞粉。

將菠菜清洗乾淨。松花蛋和鹹鴨蛋分別切成粒。火腿也切成粒。

炒鍋上火放入水燒開，把菠菜輕輕一燙。然後撈出控幹水分。放入碗中，炒鍋再次上火，放入少許的油放幾片姜。然後加入松花蛋和鹹鴨蛋火腿。炒至起泡。加入少許的開水。開鍋後湯汁燒至濃白或加入鹽雞粉澆在上面即可。

鍋蹋豆腐

原料:白豆腐，澱粉，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉。將豆腐切成長方片兒。雞蛋打入碗中攪散。將豆腐先蘸幹澱粉。然後再拖蛋液，均勻地碼在盤裡

炒鍋上火加入少許的底油。將沾好雞蛋液的豆腐推到鍋裡。兩面煎至金黃。下路少許的姜。放了一勺清湯。然後加鹽，雞精。小火慢慢靠制。等到湯汁收幹拖入盤中即可。口感軟香，豆香味兒十足。

青椒煎豆腐。

原料:青椒，白豆腐，鹽，雞精，味精。

將豆腐切成四方片兒。放到平底鍋中輕輕煎，等到兩面金黃時倒出。然後國內放色拉油。放入蔥薑片青椒煸炒出味。下兩勺水。放入煎好的豆腐。鹽味精。雞精。，輕輕燉至兩分鐘後豆腐吸足味道，湯汁濃厚。出鍋即可。

金剛火方

原料:冬瓜，油菜。雞蛋，老抽，蠔油。鹽味精。雞粉

將冬瓜切成大塊。從下面打上花刀。不打透。放入適量的鹽讓它出水。

小油菜清洗乾淨。開水燙一下。放點兒鹽味精香油拌下。擺到盤子之中。

炒鍋上火，加入蔥姜蠔油。雞蛋，老抽，生抽。鹽，雞粉，胡椒粉。同時下適量水，放入冬瓜小火燉至。等到冬瓜八成熟的時候，用露勺輕輕地露出。擺在油菜上邊兒。將湯汁勾濃以後澆在冬瓜上面即可。