大家好，我是三哥！

昨天晚上三哥整理了一篇文章，沒有稽核通過。

今天三哥跟大家分享最簡單但又總是炒不好的一道菜“酸辣土豆絲”，如果不加醋的話就叫“香辣土豆絲”！

而網友反映的最大的問題就是炒的不夠脆，還經常粘鍋，大家是不是也遇到了同樣的問題呢？今天三哥就跟大家分享一下吧，好了上食譜！

【主料】土豆（1-2個）

【輔料】油（適量）、鹽（適量）、青椒（1個）、乾紅辣椒（3-5個）、香醋（20ml）、雞精（少許）、蔥花絲（適量）、蒜片（選用）

準備好食材及配料，將土豆洗淨削皮、蔥切絲，蒜切片，乾紅辣椒水沖洗後切成絲或段

步驟2：

盆了放涼水放土豆絲，土豆切絲或擦絲，切完直接放進水盆中防止變色，用涼水多洗幾遍，將土豆中的澱粉洗淨，撈出瀝乾水分備用。

步驟3：

起鍋燒油至7成熱，倒入幹辣椒、蔥花。

蔥花幹辣椒爆香後放入土豆絲，快速翻炒或顛勺幾下，讓土豆絲感受到油的熱量。

加入鹽和少許涼水，再次翻炒2-3分鐘。

放入準備好的青椒和蒜片，炒出青椒和蒜的香味。

倒入香醋，翻炒出醋的香味，然後放入加少許雞精，翻炒幾下後即可出鍋。

1、土豆絲一定要要多衝洗幾遍，去掉土豆絲的澱粉，炒出來才爽脆。

2、炒土豆絲要大火快炒，可以邊炒邊淋入少許的涼水，土豆絲口感更佳。

3、醋要最後放，放早了容易揮發掉酸酸的味道，影響酸爽口感，酸的程度自己掌握就好。

4、蒜瓣可選放，有人可能不喜歡那個味道，但是三哥每次都會放的，感覺味道更香，十人口味各不同，所以不要糾結在這方面，家常菜主要就是家人喜歡吃即可！