香菇油菜海米餡餃子

準備材料：麵粉500克，水240克，油菜500克，幹木耳8克，幹香菇3朵，海米25克，雞蛋2個，黃醬2湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙

開始製作：

1 把240克水分次加入麵粉中，攪拌成雪花狀。

2 揉搓成均勻的麵糰，加蓋醒15分鐘，再次揉勻。

3 油菜洗淨，放開水鍋內燙2分鐘，撈出用冷水過涼，擠幹水分，切末。

4 雞蛋打入碗中攪散，放入油鍋內炒熟。

5 香菇和木耳泡發，切末。海米泡發，切粒。

6 鍋內加少許油燒熱，放入黃醬炒香，關火。

7 再放入油菜末、香菇末、木耳末、雞蛋，加鹽、白糖、味精、香油，拌勻成為餃子餡料。

8 醒好的麵糰搓條，分割成大小均勻的劑子，按扁，擀成餃子皮。

9 取一個餃子皮放在手心，中間放入餃子餡。

10 用手捏褶，包成餃子。

11 包好的餃子放在蓋簾上，中間留一定間隔。

12 鍋內放入足量水，大火燒開後下入餃子，煮至餃子浮起，再煮2分鐘即可。

小貼士：1. 焯燙過的油菜一定要擠幹水分再入餡。2. 因為加了黃醬，所以鹽要少放。3. 煮餃子的時候水量要足，需用漏勺輕推餃子，以免粘到鍋底。