先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！烤冷麵對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,特點鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。刷的醬、我下面有介紹的、然後看下哈

具體做法：

冷板燒熱之後、放油然後油熱了之後放上烤冷麵片、在冷麵片上邊刷油，然後放已經攪拌好了的雞蛋液、用鏟子給平一下，也就是讓雞蛋液均勻的分佈在冷麵片的四周、等蛋液半凝固的狀態下，給冷麵片翻個，然後再刷油。。之後刷上咱們熬製的飄香醬，，，，，之後把提前切好的圓蔥和烤腸放在刷了醬的冷麵片上邊、、、把右邊的冷麵片翻上來《也就是蓋上烤腸》在吧左邊的冷麵片翻上來、、這個時候也就是冷麵片中間裹好了圓蔥和烤腸。。

之後豎切後再橫切成適合的大小。。。。切完了之後撒上些白糖和醋《目的是進酸甜味》..如果吃辣的就在放些辣椒油（最好能放韓式辣醬 。因為這個很細膩口感顏色都好，，，大的批發市場都有韓式辣醬的，如果不知道的可以淘寶搜尋一下會看到樣子的）用手中的2個鏟子攪拌一下，，之後盛到一次性紙盒中。。。最後撒上咱們做的撒料.....撒料是花生芝麻和孜然《下邊會有具體的介紹》

辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油中，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅東北刷的醬要是追求色澤和香味就用一下的配方吧

飄香醬的調製

1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、更多精選配方，關注精選廚藝配方公眾號，超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。(不知道調料的淘寶搜尋下看下樣子和簡介、批發調料的地方都有賣的、或者大點的調料店）

2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。

’

4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

要是普通的醬試試以下的

第一種用到耗油，黃豆醬，蒜蓉醬，甜麵醬，海鮮醬、比例自己實驗

第二種、1勺生抽2勺鹽3勺胡椒粉4勺蠔油5勺韓式辣醬以及適量蒜 蒜汁稀釋開

第三種 韓式辣醬（我用的這個、韓式辣醬色澤深紅，晶瑩但不剔透。仔細觀察可以看到微小的辣椒顆粒。入口辣且甜、辣醬細膩顏色和味道都好所以選擇的這個/因為韓式辣醬比較醇厚所以咱們用蒜水除錯一下）

其實很簡單、刷的醬我用可以用飄香醬、最後用韓式辣醬翻炒一下、用到了兩種醬料！

撒料的製作

其實熟練了之後可以吧烤冷麵的調料放在瓶子裡比如我最長用的就是把花生芝麻和孜然粒打的粉碎（花生碎）、放在一個瓶子裡面、然後一起往上撒料（這裡說下炒花生炒的之前、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，要放在水中泡5--10分鐘（這樣炒出來不會外面糊了裡面還嫩這呢、既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一、將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；其實什麼時候停止炒花生、時間長了從花生變顏色上就能看出來什麼程度了自己實踐長了就知道了）