給大家介紹的是一道私房菜-啤酒鴨的做法。其實說到鴨子，更多的還是拿來做燒鴨，尤其是在廣東，燒鴨文化更是濃厚。但是今天要做的啤酒鴨同樣是一道非常美味可口的私房菜，希望大家能夠學會，在自己的家人面前或者是客人面前露上一手。

菜名：啤酒鴨

原材料：麻鴨一隻、大蒜幾顆、生薑、小米辣、泡椒、二荊條、大紅椒、蒜苗。

香料：草果2顆、桂皮1塊、八角2顆、香葉3片、幹辣椒適量。

調味料：食用鹽、生抽、醬油、豆瓣醬。

工藝流程如下：

步驟一：先將買來的麻鴨處理乾淨後，切成小塊。

步驟二：大蒜幾顆拍散後備用、生薑2塊拍散後切成小粒備用、個人口味小米辣切碎後備用、泡椒幾顆切塊備用、二荊條切成小塊備用、大紅椒1個切成小段、幾根蒜苗拍散後剁成小段備用、大蔥一根切成段備用。

步驟三：準備香料如下，草果2顆拍散後將籽取出備用，桂皮一小塊、八角兩顆、香葉三片、幹辣椒個人口味。

步驟四：鍋中放入多量清水，將剁好的鴨子冷水下鍋焯水，燒至沸騰後瀝乾水分撈出，去除鴨子中的血水和騷味。

步驟五：鍋中加入適量多點的食用油，油溫6成熱後放入青花椒爆香，然後放入鴨肉爆炒5分鐘。

步驟六：爆炒過程中，放入大蒜、生薑、二荊條、泡椒等料頭翻炒爆香。

步驟七：在放入適量豆瓣醬，翻炒出紅油上色後，倒入能沒過鴨肉的一兩瓶啤酒。

步驟八：將鴨肉燜煮30分鐘左右，中途放入食用鹽、生抽、醬油調味。

步驟九：半小時後，再放入辣椒、大蔥炒至斷生，最後放入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。

技術關鍵：

1.放入二荊條能夠增加椒香味

2.對於調味料把控不準的小夥伴，可以多次少量直到鹹鮮味自己滿意為止。

這樣一道非常美味可口的私房菜啤酒鴨就製作完成了，不過好吃歸好吃。但有一點要注意，用啤酒等酒類做成的菜品，還是很大機率會造成酒駕的。所以大家無論是在家還是在外面吃飯的時候，都要注意菜品是否放了過量酒，畢竟網上也有不少因為食用含有酒精的菜品造成酒駕的。

相傳啤酒鴨起源於清朝時期，就是不知道啤酒是怎麼流傳到中國的，又是誰將啤酒和鴨子結合起來，製作成了現在一道流傳非常廣的特色菜餚-啤酒鴨呢？